Cómo dirigir un local gastronómico

Tres chefs de renombre han decidido apoyar a los nuevos emprendedores de la hostelería. La iniciativa El Taller Culinary Action, elaborada por el Basque Culinary Center y en la que participan los cocineros Dani García, Paco Morales y José Carlos García, "pretende promover el emprendimiento y la generación de nuevos negocios vinculados con la gastronomía y ayudar a los emprendedores a través de la presentación de casos de chefs de éxito". García es dueño del restaurante que lleva su nombre en Marbella; Paco Morales, del restaurante Noor de Córdoba; y José Carlos García, del restaurante que lleva su nombre en Málaga.

El Basque Culinary Center es un centro de formación, investigación e innovación, destinado al desarrollo del sector gastronómico y alimentario, con una clara vocación internacional. "Un centro creado bajo la idea de desarrollar las sinergias de la cocina con la gestión, la ciencia y otras disciplinas", rezan en su página web.

El Taller Culinary Action es gratuito, cuenta con 180 plazas y está dirigido a profesionales del sector. Tendrá lugar el próximo 18 de mayo en la Escuela de Hostelería Gambrinus de la Fundación Cruzcampo de Sevilla y participan también los cocineros Diego Gallegos, Curro Noriega, Laura López y José Fuentes, "que reflexionarán sobre su experiencia personal en cocina. El programa se completa con talleres temáticos sobre nuevos negocios y una mesa redonda", se explica en un comunicado. La Escuela de Hostelería Gambrinus nace en el año 2000 como iniciativa de Heineken España para servir de impulso y contribuir a través de la formación, innovación y transferencia de conocimiento, a la profesionalidad de los servicios de restauración. En la actualidad, cuenta con 4 centros formativos en Sevilla, Jaén, Madrid y Valencia, donde se han formado más de 14.000 alumnos.

La palabra emprendimiento es una realidad entre los jóvenes españoles. La alta tasa de desempleo entre este sector de la sociedad impulsa a que cada vez sean más los que se muestran interesados por la opción del autoempleo. “Emprender llega a asustar y el principal motivo es la falta de información”, afirman los creadores de Impulso 360, un nuevo estudio que trata de ayudar a quienes desean poner en marcha un negocio y que ha sido publicado esta semana. Y El desconocimiento de los trámites es precisamente uno de los motivos por los que los jóvenes deciden dejar de lado su carrera por el emprendimiento. Así lo muestra la última encuesta de Adecco sobre Jóvenes Emprendedores. Tener información y unas pautas de base pueden ser fundamentales para animarse.

En el siguiente enlace puede consultar el programa completo así como un pequeño currículo de cada ponente: www.culinaryaction.com/es/tallerculinarysevilla