Para empapuzarse de los secretos del tequila hay que viajar hasta el estado mexicano de Jalisco, donde se producen cada año más de 250 millones de litros anuales de esta bebida espiritosa con retrogusto a frontera. Preparad sal y limón. O no, si el tequila es bueno.
Básicamente existen cinco tipos de tequila: blanco, joven u oro, reposado (un mínimo de dos meses), añejo (un año como mínimo en barricas) y extra añejo (tres años como mínimo en barricas).
Los puristas recomiendan el tequila blanco (si es bueno, claro); y tomarlo “derecho”, es decir: solo, despacio y sin aderezos. Dicen que así se aprecian mejor los aromas y matices del agave, sin interferencias con la madera de las barricas donde se envejece. A mí me gusta en Margarita.
El tequila se obtiene a partir de la fermentación y destilado del jugo de la piña del agave azul o maguey (Agave tequilana Weber), una especie de pita, tras despojarla de sus punzantes hojas.
Se necesitan entre siete y 10 años de maduración de la planta y unos siete kilos de agave para destilar un litro.
Aunque hoy el tequila no suele faltar en ningún hogar mexicano, no siempre fue así: durante mucho tiempo fue considerado un trago proletario, impropio de clases acomodadas.
Hoy cuenta con Denominación de Origen en cinco estados de México (Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas y Nayarit), con bodegas como Sauza, Cuervo, La Alborada, Casa Maestri, Hacienda de Oro o Los Abuelos que también ofrecen rutas guiadas, actividades y alojamiento.
Sus propuestas están recogidas en la web de la Ruta del Tequila, de donde procede la mayoría de las fotos de esta entrada. Desde 1974, un Consejo Regulador vela por la calidad del producto y rastrea todo lo que se vende bajo la etiqueta "tequila”. También incluye una página dedicada a los “tequilas apócrifos”, aquellos destilados ilegalmente o que no cumplen con los requisitos de la Denominación de Origen. Es decir, lo que España llamamos Garrafón.
Y tú, ¿cómo lo tomas, a sorbitos o de un trago?.
Comentarios
Aunque si está bien elaborado, un tequila joven ya está bien, yo recomiendo tomarlo solo, a partir de un añejo, donde puedes apreciar y disfrutar todos los matices de aroma y gusto que te ofrezca. Los más jóvenes, me gustan como a ti, en Margarita, acompañando por ejemplo un chile poblano o un atún a la veracruzana, con los que marida perfectamente. Eso si , pocas veces he visto un cartel más apropiado para una bebida de garrafón, porque recuerdo una vez, donde después de una copiosa cena, con un único tequila, cogí una vomitona de padre y señor mío por culpa del mismo Aunque Cuervo sea más conocido, mi favorito es Suanzes, , sin quitarle merito a otros. Que conste que soy español, no mexicano. Y como decía aquel escritor mexicano “Pobre México, tan lejos de Dios y tan cerca de Estados Unidos”
Yo lo tomo frío, si es blanco y joven, y a temperatura ambiente si es añejo o reposado. Metan ustedes una botella de tequila blanco a la nevera y déjenla enfriar por una media hora. Es una delicia tomarlo frio acompañado de quesos curados. Las damas en México lo prefieren mezclado con refresco (gaseosa) de limón, un poco de sal y jugo de limón. A esta bebida en México se le conoce como "paloma". Es refrescante y ligera aunque el azúcar de la gaseosa hace que a uno se le suba el alcohol a la cabeza más aprisa. Para margaritas, las más sabrosas son aquellas elaboradas con pulpa de tamarindo, hielo frappé, azúcar,tequila blanco y un poco de chile en polvo (piquin) para decorar. No es una margarita muy tradicional, pero es deliciosa.
Yo no recuerdo haberlo tomado sólo reposadamente. Siempre en la barra de algún antro con limón y sal. También en Margarita, muy agradable tomarlo así.
´
http://planetamancha.blogspot.com/
Borrachos!!!!
Voy a intentar hacer tequila casero a partir de un aloe vera. Ya os contaré.
En Méjico, (por lo menos en el DF) toman el tequila reposado con un vaso aparte de sangrita (un zumo de tomate, lima, naranja y aderezo picante). Sorbo de tequila y sorbo de sangrita.
No estaria mal una tequila ahora
Yo tambien lo prefiero en margarita!
1- Científicos colombianos logran descubrimiento para el control de la bacteria Erwinia carotovora.2- Staff científico de SADHU RESEARCH & DEVELOPMEN logra descubrimiento para el control de la bacteria Erwinia carotovora, que se ha constituido como firme amenaza para los agaveros Mexicanos.3- Ante la innegable amenaza de la industria Tequilera, ocasionada por la bacteria Erwinia carotovora , que viene desbastando los cultivos del agave azul tequilero SADHU RESEARCH & DEVELOPMENT logra descubrimiento para el control de la fatídica bacteria.4- Al tequila, la industria más dinámica de México le llega un respiro profundo, con el hallazgo del Staff Científico de SADHU RESEARCH & DEVELOPMENT, quienes descubrieron un anfolítico que controla la nefasta bacteria Erwinia carotovora, dándole un futuro cierto a los agaveros Mexicanos.Informes: SADHU RESEARCH & DEVELOPMENTCentro experimental de insumos orgánicos para uso agrícola: finca Loma Linda verteda el Tobal municipio de Subachque Cundinamarca Colombia.E- mail: sadhuresearchs@yahoo.es Tel Móvil 57-1-3105877128Ing. Agronomo Nestor Martínez Burbano Director técnico
1- Científicos colombianos logran descubrimiento para el control de la bacteria Erwinia carotovora.2- Staff científico de SADHU RESEARCH & DEVELOPMEN logra descubrimiento para el control de la bacteria Erwinia carotovora, que se ha constituido como firme amenaza para los agaveros Mexicanos.3- Ante la innegable amenaza de la industria Tequilera, ocasionada por la bacteria Erwinia carotovora , que viene desbastando los cultivos del agave azul tequilero SADHU RESEARCH & DEVELOPMENT logra descubrimiento para el control de la fatídica bacteria.4- Al tequila, la industria más dinámica de México le llega un respiro profundo, con el hallazgo del Staff Científico de SADHU RESEARCH & DEVELOPMENT, quienes descubrieron un anfolítico que controla la nefasta bacteria Erwinia carotovora, dándole un futuro cierto a los agaveros Mexicanos.Informes: SADHU RESEARCH & DEVELOPMENTCentro experimental de insumos orgánicos para uso agrícola: finca Loma Linda verteda el Tobal municipio de Subachque Cundinamarca Colombia.E- mail: sadhuresearchs@yahoo.es Tel Móvil 57-1-3105877128Ing. Agronomo Nestor Martínez Burbano Director técnico
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Redactor del diario EL PAÍS especializado en viajes y turismo. Ha desarrollado casi toda su carrera en el suplemento El Viajero. Antes colaboró como fotógrafo y redactor en Tentaciones, Diario 16, Cambio 16 y diversas revistas de viaje. Autor del libro Mil maneras estúpidas de morir por culpa de un animal (Planeta) y del blog El viajero astuto.
