Brindis por el gasto navideño

Los consumidores españoles son los segundos europeos en la factura de la comida navideña. la consultora Nielsen anticipa que en España se gastarán 689 millones de euros en marisco, turrón, alcohol de alta graduación, carne fresca y vinos con denominación de origen (DO) durante las fiestas de final de año. Las previsiones del crecimiento del consumo de los hogares en un 3,4% en 2015 sobre el año anterior (semejante tasa no se producía desde 2007) se reflejará, sobre todo, en las tiendas de comida preparada y productos gourmet, los restaurantes y los empaquetadores de cestas navideñas.

El Corte Inglés ratifica el avance. “En 2013 vendimos un 4% más de cestas y lotes navideños que en 2012. El crecimiento llegó al 10% en 2014, y este año subiremos otro 10%. No solo eso, las reservas de estos regalos se han adelantado en estas navidades, y los jamones y las primeras marcas vuelven a ser los productos estrella”, cuenta el portavoz de la empresa. Los empaquetadores de cestas navideñas se salvan del cierre, son una veintena de firmas familiares que antes de la crisis vendía unos 180 millones de euros. “Desde 2007 nos bajó la facturación a casi la mitad, y muchos cerraron. En 2013 volvimos a crecer gracias a las pymes, que recuperaron la tradición de regalar lotes de comida a sus empleados. También lo ha hecho alguna gran empresa, pero la mayoría ha eliminado este gasto, y dudo de que lo recuperen”, cuenta Pepa Alarcón, responsable de marketing de Lotes de España, que venderá 230.000 cestas en esta campaña (un 15% más que el año anterior, pero lejos del medio millón de cestas de 2007).

El optimismo económico ha copado los restaurantes con la vuelta de las tradicionales comidas navideñas de amigos y compañeros de trabajo. “Las reservas para comidas y cenas de grupos han crecido un 72% en la primera mitad de diciembre, sobre el mismo periodo del año anterior, y esperamos que llegará al 80% al cerrar la campaña”, cuenta Marcos Alvess, responsable de ElTenedor. Además, habrá más familias que celebren en ellos los días más señalados. En 2013, un 41% de los usuarios de la web de reservas afirmaba que celebraría nochebuena, navidad, fin de año, año nuevo o reyes en un restaurante, y la tasa ha subido al 56% en este año.

El informe Consumo Navideño 2015 de Deloitte muestra a un cliente más optimista, que gastará en estas navidades un 10% más que las pasadas, pero en comida solo lo hará para ir al restaurante. La partida de la cesta de la compra navideña (208 euros por hogar) “es similar a la de los dos años anteriores porque la crisis ha provocado un cambio de hábitos que ha llegado para quedarse. El consumidor no renuncia a nada, y ha aprendido a comprar para ahorrar dinero hasta en los productos más navideños más demandados. Sí crece la partida de ocio por el aumento de las celebraciones festivas en los restaurantes”, cuenta Bruno Rodríguez, director de Bienes de Consumo de Deloitte.

Crece el mercado de platos preparados y gastronomía gourmet

Los hogares “compran alimentos de gama alta que no consumen el resto del año, pero lo hacen con promociones. Este año hay un tercio más de buscadores de oferta en la cesta de la compra navideña”, explica Bruno Rodríguez. El portavoz de Eroski afirma haber detectado una compra navideña más adelantada que en años anteriores, “impulsada, sobre todo, por las acciones promocionales de la pre-navidad, y de instrumentos de ayuda al ahorro como las tarjetas de fidelización”.

Las primeras marcas también se venden más en navidades que durante el resto del año. “El consumidor se hace más sibarita en las fiestas. Contra la tendencia del crecimiento de la marca del distribuidor, que observamos desde hace 15 años, las marcas aumentan su peso en la cesta de la compra navideña. Además, elige variedades de más valor de las que consume en el resto del año, como el jamón ibérico”, cuenta César Valencoso, director de consultoría de Kantar Worldpanel.

Carrefour está detectando un notable crecimiento de su marca gourmet De nuestra tierra en los turrones, sobre su marca blanca. En diciembre, un 77,6% más de hogares compra vino con denominación de origen (DO), y esta tasa se reduce al 13% en el vino de mesa, mide Kantar Worldpanel. Nielsen anticipa que la factura de los vinos con DO será 99 millones de euros en estas fiestas.“Este año notamos un repunte de las ventas, que en los vinos más reputados llega al 10%. Creemos que esto es anuncio de un repunte que se mantendrá todo el año, aunque no volveremos al crecimiento de los años de los excesos.

Estos años de atrás, los bodegueros salvamos el negocio volcándonos en el mercado internacional”, cuenta Manu Muga, vicepresidente de Bodegas Muga. El Corte Inglés subraya la tendencia del “auge de los platos preparados de estas fiestas, y del regalo de gastronomía gourmet”. Deloitte cuantifica, por primera vez, que un 5% de los consumidores comprará este tipo de productos. La pastelería de lujo Mallorca aumentará en estas fiestas el crecimiento de 2014, tras cuatro años de caídas. “Creceremos del 6 al 10% en dulces, platos navideños, cestas de regalo, número de clientes, ticket medio y número de pedidos de copas empresariales, que también tienen más comensales”, detalla Miguel Moreno, director de Producción de Mallorca.