Burbujas finas de Badajoz o Valencia

Existen ciertos términos, palabras y marcas cuyo éxito se traduce en un dominio absoluto del campo conceptual, hasta el extremo de fagocitar cualquier otra opción igualmente legítima. Ocurre con el cava, denominación asociada a los espumosos naturales del Penedés, donde se elabora más del 90%, con dos bodegas, Codorniu y Freixenet, acaparando dos tercios de la producción. Pero hay otras zonas de Cataluña y del resto de España en las que también se elaboran cavas con resultados excelentes, y que pueden utilizar la contraetiqueta del consejo regulador sin sonrojo. Es lo que ocurre en zonas tan dispares como Valencia, Zaragoza, Navarra, Castilla, Rioja o Extremadura. Cavas de calidad elaborados con idéntico método y que pueden cumplir exactamente con la misma función que sus hermanos catalanes. En estas fechas se merecen, por calidad y precio, una oportunidad.

TANTUM ERGO 2008

Hispano+Suizas. Valencia (Valencia). Denominación de origen: cava. Teléfono: 661 89 42 00. Internet: www. bodegashispanosuizas.com. Cepas: chardonnay y pinot noir. Tipo: brut nature, 12%. Precio: 18,50 euros. Puntuación: 9,3/10.Notable carácter y complejo buqué, a fruta madura carnosa, con notas florales, tostados y marcado por los recuerdos del roble. Textura cremosa, boca amplia y potente, final equilibrado, fresco y elegante.

DOMINIO DE LA VEGA BRUT RESERVA ESPECIAL 2008

Dominio de la Vega. San Antonio-Requena (Valencia). Teléfono: 962 32 05 70. Internet: www.dominiodelavega.com. Tipo: cava brut, 11,5%. Cepas: macabeo y chardonnay. Precio: 15,50. Puntuación: 9,2/10. Con toque distinguido de madera, burbuja integrada que transporta una frutosidad intensa, frutal, sobre fondo de flores blancas y recuerdo de levaduras. Boca equilibrada, madura y plena, y gran cremosidad.

AGUSTÍ VILARET 2006 G. RESERVA

Mont-Ferrant. Blanes (Girona). Teléfono: 934 19 10 00. Internet: www.montferrant.com. Tipo: cava extra brut gran reserva, 12,5%. Cepas: chardonnay, macabeo, xarel.lo y parellada. Precio: 16 euros. Puntuación: 9,1/10. Brillantes y finas burbujas en perlage continuo. Aroma complejo, elegantes notas florales, tostados y pastelería. Se crece en la boca, donde desarrolla su amplitud sápida limpiamente, con suavidad y frescura.

CARLES ANDREU RESERVA BARRICA 2008

Carles Andreu. Pira (Tarragona). Teléfono: 977 88 74 04. Internet: www.cavandreu.com. Tipo: cava brut nature reserva, 12,5%. Cepas: parellada, macabeo y chardonnay. Precio: 14 euros. Puntuación: 9,1/10. Con toque de chardonnay fermentado en barrica, burbuja fina y nariz elegante, compleja, levemente marcada por el roble, que resalta las notas frutales. Digna competencia al champán, sin perder frescura.

CHOZAS CARRASCAL

Chozas Carrascal. Requena (Valencia). Teléfono: 963 41 03 95. Internet: www.chozascarrascal.es. Tipo: cava brut nature reserva, 25%. Cepas: macabeo y chardonnay. Precio: 13 euros. Puntuación: 9,1/10. Bello color dorado, perlage refinado, corona persistente y una festiva nariz a fruta carnosa, cítricos y flores. Boca chispeante, seca, de tacto cremoso, paso ligero y paladar de gran finura y equilibrio.

MUGA CONDE DE HARO

Muga. Haro (La Rioja). Teléfono: 941 31 04 98. Internet: www.bodegasmuga.com. Tipo: cava

brut reserva, 25%. Cepas: viura y malvasía. Precio: 12,50 euros. Puntuación: 9/10.

Perlage de espuma consistente, aromas frutales, sobre un fondo de finas lías, notas de paja seca y recuerdos florales. Expresión ácida bien conjuntada, cierto regusto goloso y un toque elegante de amargor final.

VIDAL I FERRÉ 2006 GRAN RESERVA

Vidal i Ferré. Les Pobles (Tarragona). Teléfono: 977 63 85 54. Tipo: cava brut nature gran reserva, 12,5%. Cepas: macabeo, xarel.lo y parellada. Precio: 10 euros. Puntuación: 9/10.

Burbuja fina y consistente, para un aroma complejo, con elegantes notas de crianza sobre fruta carnosa, lías finas y recuerdos herbáceos. En boca es cremoso, tiene cuerpo y un final largo y equilibrado.

PUERTA PALMA RESERVA

Marcelino Díaz. Almendralejo (Badajoz). Teléfono: 924 67 75 48. Internet: www.madiaz.com.

Tipo: cava brut nature reserva, 12,5%. Cepas: parellada, macabeo y chardonnay. Precio: 9 euros. Puntuación: 8,7/10.Burbuja integrada, abundante y persistente, con aroma complejo, notas de fruta madura y recuerdos de hierbas y pastelería. En boca resulta equilibrado y seco, fresco, vivaz, con un final largo y seco.