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EL CÓCTEL

Bellini

1 parte de zumo de melocotón y 5 partes de champaña. Con la llegada del calor celebramos la irrupción de las frutas con hueso. Entre ellas destaca el melocotón por sus atractivas tonalidades, su carnosidad y dulzura y su aterciopelada textura; el compañero perfecto de la calabaza. Un combinado a partir del zumo del melocotón será un buen cómplice para acompañar una preparación en la que intervenga nuestra hortaliza fetiche. Toda una exaltación del caroteno. La pulpa ofrece la posibilidad de elaborar un apetecible cóctel como el Bellini. Acabado con champaña nos asegura una perfecta simbiosis de rusticidad y elegancia. Licuamos un par de melocotones maduros, pelados y deshuesados. Enfriar la preparación. Llenar un tercio de una copa tipo flauta con el jugo obtenido y añadir el espumoso.

* Este artículo apareció en la edición impresa del Martes, 31 de agosto de 2010