Turrón líquido de guisantes
Elaboración:
En un microondas incorporamos los guisantes y el caldo de jamón. Calentamos a máxima potencia durante tres minutos. En ese tiempo el caldo calentará tanto que cocerá los guisantes. Directamente pasamos el conjunto a un vaso americano para turbinar junto al aceite de oliva y hacer este ligera crema tibia y dulce, con un punto suave de sal que pondremos, que nos va a recordar a un turrón vegetal y que en cuatro minutos está hecho. Mientras cocemos dos minutos los tirabeques, ponemos una loncha (solo una loncha) de jamón en un plato y la metemos en el microondas, hasta que se quede crujiente. Una vez fría, picamos finamente.
Y si tenemos turrón a mano, hacemos unos daditos de milímetro y colocamos cuatro junto a los tirabeques y el chicharrón de jamón, en el fondo de un plato sopero.
Ingredientes:
250 gramos de guisantes verdes congelados (los de mejor calidad que pueda comprar). 250 gramos de caldo de jamón (venden una caldo en tetrabrik de cocido de muy buena calidad. Si no puede hacerlos en casa y en verano, por querer disfrutar más del día, puede recurrir a ello. 30 gramos aceite de oliva virgen extra, koroneki (en su defecto arbequina).
Para la guarnición:
16 tirabeques (guisante del que se come la vaina entera), 16 dados de turrón blando, daditos de milímetros, 1 loncha de jamón, para chicharrón de jamón.
Desde el mismo vaso americano, tibia, al plato.
Bon profit!.
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