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LIBROS | Cocina en casa con Martín Berasategui

El toque Berasategui

José Carlos Capel

Lo afirma su autor en el prólogo: "En este libro no encontrarás ingredientes extraños, ni maneras de cocinar absurdas. Nos hemos guiado por el sentido común y las ganas de comer bien". Es un lujo disponer de las recetas familiares de Martín Berasategui, uno de los más grandes cocineros europeos. Su primera gran virtud es que sabe convertir en exquisitos platos cotidianos. Las recetas funcionan y salen, igual que ha sucedido siempre con el libro de Simone Ortega 1080 recetas de cocina, a quien Berasategui rinde homenaje. Las fórmulas recopiladas incorporan detalles capaces de convertir lo habitual en extraordinario.Y en el repertorio dulce: tarta de limón, manzanas asadas, dulce de leche... / José Carlos Capel

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Pinchos 'gourmet' a un euro

» Cocina en casa con Martín Berasategui. El País Aguilar. 16,50.

Cocina en casa con Martín Berasategui
Cocina en casa con Martín Berasategui
El cocinero vasco presenta un nuevo libro, 'Cocina en casa con Martín Bersategui' de El País-Aguilar, con 1.100 recetas tradicionales. Ni extravagancias, ni ingredientes extraños, un libro para "homenajear a las amas de casa que tan bien nos han alimentado".Vídeo: L. M. RIVAS / N. LLACA

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Sobre la firma

José Carlos Capel
Economista. Crítico de EL PAÍS desde hace 34 años. Miembro de la Real Academia de Gastronomía y de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas, incluida la de Gastrónomos Pobres. Fundador en 2003 del congreso de alta cocina Madrid Fusión. Tiene publicados 45 libros de literatura gastronómica. Cocina por afición, sobre todo los desayunos.
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