Rota rinde homenaje a la urta

La urta en Rota (Cádiz) evoca la antigua relación de la villa con el mar. La urta forma parte de la tradición pesquera, de la cocina y de la cultura local, y por eso, cada año, la ciudad celebra su fiesta de verano en su honor.

La urta es una joya gastronómica. Se trata de un pecado de roca, de la familia del pargo, que abunda en los arrecifes de la zona y que se alimenta, casi de manera exclusiva, de crustáceos y moluscos que desmenuza con sus potentes mandíbulas. Esta rutina alimenticia hace de la urta un pescado extraordinariamente apreciado, con una carne sabrosa, de exquisito sabor que, con el tiempo, se ha convertido en seña de identidad local.

Generaciones de roteños han ido perfeccionado el modo de cocinarlo. El tiempo y la dedicación han logrado un plato, la urta a la roteña, que puede competir cómodamente en las mejores mesas del mundo y precisamente el concurso de maestros cocineros de urta a la roteña, al que se puede presentar todo aquel que quiera, es uno de los atractivos de la fiesta.

Mañana domingo es el gran día. Los concursantes deberán presentarse con su plato cocinado en las mesas que serán instaladas en la calle central del recinto ferial antes de las 21.00. A continuación, un jurado experto y afortunado degustará y evaluará los guisos para determinar a los vencedores de la temporada y conceder premios a los tres cocineros más duchos. Despúes, el público asistente tomará el puesto del jurado y podrá degustar de forma gratuita todos los platos presentados.

Más de 100.000 personas

Esta fiesta, que puede llegar a convocar en sus tres días de celebración a más de 100.000 personas, ha sido reconocida por la Junta de Andalucía como de interés turístico por su aportación para el mantenimiento de las raíces culturales de la zona, porque la tradición de la fiesta de la urta hunde sus orígenes en el medievo. Desde siempre la sido una fiesta de carácter familiar, capaz de interesar a publico de todas las edades. Ese espíritu se ha logrado mantener hasta hoy, y quizá aquí este la clave de su éxito.

Pero la fiesta es mucho más que el concurso gastronómico. La muy antigua Orden de la Urta concede cada año la Urta de Oro a entidades o particulares que, a lo largo del año, se han significado por su labor de promoción de la ciudad. Este año el galardón será dado al motoclub roteño. La ceremonia de entrega, en un acto de puertas abiertas, se celebrará hoy sábado a las 20.30 en el salón de plenos del Ayuntamiento, en el rehabilitado castillo de Luna.

Luego la fiesta se trasladará al recinto ferial. A las 23.00 está programada una actuación de José El Francés y bailes de orquesta en el pabellón municipal.

El programa, a lo largo del fin de semana, se completa con actividades institucionales y fiesta continua, movida incluida, en el recinto ferial, situado en las cercanías de la playa de Punta Candor, a unos tres kilómetros del centro urbano. Hace unos años este nuevo recinto ferial, que ya luce una iluminación extraordinaria, sustituyó al anterior emplazamiento, en el puerto náutico de la ciudad, que se demostró pequeño para acoger al público asistente.

Además, si decide acudir, quizá le apetezca llevar con usted la cámara de fotos porque es habitual encontrar en las casetas a los famosos que descansan en la bahía y que ya se esfuerzan por lucir el moreno de la temporada.