Rollitos de bacalao ahumado
El restaurante La Vestida defiende entre sus máximas una cocina creativa y de autor. Esta filosofía le ha llevado, en más de una ocasión, a conseguir diferentes galardones tanto regionales como nacionales. Presume de ofrecer platos ingeniosos con los productos de siempre.
Los rollitos de bacalao ahumado nacieron en la terraza del restaurante, en una noche de verano. Este plato destaca por ser ligero, con una elaboración fácil rápida. Queda muy bien sobre la mesa como entrante o aperitivo.
Ingredientes (cuatro personas)
filetes de bacalao ahumado
200 gramos de queso fresco
1 cebollino
100 gramos de mayonesa
4 tomates
aceite de oliva virgen, sal
vinagre de jerez
pan de molde
salsa rosa
huevas de lupo
Elaboración
Se pelan los cuatro tomates, el cebollino y el queso fresco a dados. La mayonesa, con el aceite, la sal y el vinagre de jerez sirven para hacer una vinagreta a la que se le añade el queso con los tomates y el cebollino, hasta conseguir una masa compacta. Se limpian los lomos de bacalao y se enrollan con la masa como relleno.
Presentación
Los rollitos de bacalao se sirven sobre una rebanada de pan de molde, frito o tostado, y se decora con un poquito de salsa rosa y huevas de lupo.-
Variante Sur s/n. Jaén. Reservas: 953 19 08 06. Menú degustación: 35 euros. Cierra domingos noche y lunes.
Restaurante La Vestida
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