Adriá y Arzak, premio en Nueva York
Ferrán Adrià y Juan Mari Arzak, dos de los chef españoles con mayor proyección internacional, serán premiados y homenajeados este fin de semama en Nueva York. Esta noche recibirán la cuchara de plata de la prestigiosa revista culinaria Food Arts y mañana serán las estrellas de la gala anual de la Fundación James Beard, la asociación de chefs más importante de Estados Unidos. "Este es un reconocimiento a la cocina española del siglo XXI; España es ahora una de las potencias más importantes de la gastrononía mundial y tenemos que aprovecharlo para dar una imagen más moderna", dijo Arzak en un encuentro con la prensa. "Hace unos siete años nadie nos hacía caso", comentó Adrià, "pero ahora ha cambiado, la gente sabe que hacemos cocina de vanguardia". Aunque España está despuntando quedan muchos platos por servir antes de aspirar a competir con Francia o Italia en el mercado neoyorquino. Grandes chefs galos como Alain Ducasse o Jean George han abierto en la gran manzana restaurantes caros y conocidos que han sido un éxito pero por ahora ni Adrià ni Arzak tienen pensando seguir sus pasos. "Hay que tener paciencia, no podemos ser lo mejores en todo y creo que es más importante traerlos a nuestro país. -dice Adrià- Además, es muy difícil conseguir que jóvenes chefs trabajen en el extranjero porque en España se vive muy bien". "La cocina española empezó a conocerse fuera gracias a Adrià, -reconoció Arzak que recordó el colosal artículo que el New York Times dedicó al chef de El Bulli, el pasado agosto- y cuando la gente se fijó en él también empezó a preguntar qué hacíamos los otros chefs. Y entre nosotros hay muy buen rollo (...) No hay dinero que nos compre porque somos unos pirados pasionales".
