Hacia la denominación Jamón Sierra de Sevilla

Ganaderos de porcino, mataderos y secaderos de jamón de diversas localidades de la Sierra Norte de Sevilla han dado los primeros pasos hacia lo que puede ser en el futuro la denominación Sierra de Sevilla. La iniciativa parte del Grupo de Empresas Agroalimentarias Sierra Morena, constituido por Matadero de Sierra Morena, Secadero Artesanal de Sierra Morena y Tierra Virgen Sierra Morena. En la Sierra Norte sevillana muchos ganaderos venden sus cerdos a industriales de Guijuelo que los sacrifican allí y también se secan en esa localidad salmantina jamones y paletillas hechos aquí. Once inversores encabezados por José Enrique Rosendo han invertido 3,3 millones de euros y han suscrito acuerdos con 83 ganaderos de la comarca para sacar al mercado 40.000 jamones el año próximo.

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