LA RECETA: SALTEADO DE ESPAGUETIS Y GULAS A LA BILBAÍNA

Cocemos la pasta y mientras tanto picamos el ajo en láminas y la guindilla en aros. Sofreímos el ajo y la guindilla hasta que se doren, y los añadimos a los espaguetis escurridos, antes de que se enfríen. Rehogamos el conjunto y añadimos las gulas.Preparado como ensalada, se puede dejar elaborado el día anterior.

Se procede de la misma manera, pero una vez salteados los espaguetis con las gulas, se añaden unas gotas de vinagre de Jerez y dejamos reposar en cámara. Al servir, bien en frío o en caliente, se dispone sobre una cama de vegetales (lechuga, escarola, cogollos...) y algún elemento fresco como tomate, pepino, queso fresco...

No deben utilizarse para esta receta las gulas que vienen en aceite, ya que son demasiado blandas. ANDER CALVO