KOLDO ROYO COCINERO "Internet es una buena forma de seguir aprendiendo cocina"

Las dos grandes pasiones de Koldo Royo (San Sebastián, 1958) son la cocina y la comunicación, y ha conseguido fundirlas. Este discípulo de Arzak regenta el restaurante que lleva su nombre en Palma de Mallorca, colabora en diferentes medios de comunicación, dirige la revista on-line A fuego lento (www. afuegolento.com), participa en cursos y jornadas, y recientemente ha publicado el libro Recetas fáciles para el fin de semana, prologado por el actor Juan Echanove. Pregunta. ¿Por qué ha creado una revista digital sobre gastronomía? Respuesta. La idea ha sido crear un lugar donde se pueda encontrar información sobre la cocina y el mundo de la gastronomía en general, y que me sirva para dar rienda suelta a mi creatividad y a la de mi equipo. Pero sobre todo he querido dar la posibilidad de unir a todos los cocineros y aficionados de todo el mundo. P. ¿Cuántas visitas recibe su página web? R. Alrededor de 80.000 al mes. De ellas, un 55% es de España, un 15% proviene de Norteamérica, otro 15% de Suramérica y el resto de otras partes del mundo. P. Acaba de publicar un libro de recetas. ¿Va a promocionarlo en Internet? R. La idea ha sido hacer un libro destinado a los aficionados a la cocina y al público en general, y ya lo estamos promocionando en Internet. En tan poco tiempo ya se han enviado varios ejemplares a diferentes partes del mundo. P. ¿Cómo consigue financiar la web? R. Actualmente, a través de la publicidad. Debido al número de visitas que recibimos, las empresas del sector consideran que la revista es un buen espacio para llegar al público. P. Ha anunciado que va a abrir en Internet una tienda de alimentación y una librería. ¿En qué fase se encuentran estos proyectos? R. Ya estamos vendiendo diferentes productos y obteniendo buenos resultados. Y de forma progresiva esperamos poder ofrecer diferentes tiendas: una librería, una vinoteca, un departamento de alimentación, etcétera. Creo que podría hablarse de un centro comercial. P. ¿Suele hablar con los internautas, consigue intercambiar recetas? R. Sí. Creo que Internet es una buena forma de seguir aprendiendo, te permite un intercambio cultural. Procuro ir adquiriendo nuevos conocimientos y creo que ésta es una buena arma de trabajo. P. ¿Cree usted que Internet cambiará la manera tradicional de entender la cocina o que incluso surgirá una cocina para internautas? R. No, lo que sucederá es que ampliará la información y la hará más accesible a todos. Más que una cocina para internautas lo que pienso que surgirá es la forma o los aparatos necesarios para poder cocinar o comer sin tener que abandonar la pantalla del ordenador.