Restaurante Larzabal
A punto de cumplir un año de vida, este restaurante donostiarra situado en un elegante chalé en las faldas del monte Ulia, tras unos inicios balbuceantes, ha logrado hacerse un pequeño hueco entre la despiadada competencia local. Este asentamiento tiene mucho que ver con una mayor definición de su cocina, cada día mas regular, así como con la permanente apuesta de un servicio de calidad. Esto último se debe a la presencia de Patxi Albaredo, un maitre que ha podido madurar durante 16 años al lado de Martín Berasategui. La cocina de esta casa, a cargo, Javier Larzabal, formado también en los fogones del ubicuo Berasategui, da muestras de mayor madurez y asentamiento, si bien se echa en falta un pelín de chispa. Sus platos son reflexivos, hay buen punto de cocción, las salsas son ligeras, gusta casi todo lo que hace, pero no llega a deslumbrar. Un ejemplo es su gustosa Lasaña de cigalas con salsa de habas y aceite de crustáceos. Muy correcta la Merluza con txangurro a la donostiarra y salsa de espinacas. Mejor aun el Magret de pato (asado en entero queda muy jugoso; sangrante pero a la vez caliente) con salsa de foie y un buen puré de castañas. Los postres son uno de los alicientes mayores de su carta. Por destacar alguno, la Mousse de gianduya sobre bizcocho crujiente y crema helada de praliné. Bodega interesante y precios muy atractivos.ESPECIALIDADES PRINCIPALES.
Ensalada de salmón marinado y langostinos con mousse de Mascarpone. Lenguado salteado con cardo y almejas. Taco de foie gras sobre torta de brioche con manzanas caramelizadas. Milhojas de piña crujiente, fruta de la pasión y mandarina con helado de limón.
VINOS RECOMENDADOS.
Ondarre 94 Reserva (Rioja).Pago de Carrovejas 96 Crianza (Ribera del Duero).
DATOS PRÁCTICOS.
Dirección: Calzada Vieja de Ategorrieta, 3 (San Sebastián). Teléfono: 943 27 52 60. Tarjetas de Crédito: todas. Precio medio: 5.000/6.000 pesetas. Menú degustación: 4.800. Puntuación: 6/10. Cierre: Domingo noche (salvo en verano, que no cierra). Parking: propio.
