EL 'DESARME' DE MADRID

La fiesta del Desarme ya tiene más de siglo y medio y se celebra en Oviedo desde los años treinta de la pasada centuria. Ya hace una déca da que Paco Rodríguez, que dirige el restaurante La Fueya de Madrid, reúne a sus amigos todos los 19 de octubre para cenar el menú clásico del festejo: garbanzos con bacalao y espinacas, callos, arroz con leche, queso de Cabrales y castañas, regados con un Vega Rengos -un insólito vino de Cangas del Narcea-; té de la Peña, de los Picos de Europa, y licores asturianos de manzana. Este año estuvieron con el célebre restaurador rostros conocidos, como los televisivos María San Juan o Alejandro Heras Lobato, el pintor Manolo Linares, los periodistas Pedro Páramo y Carlos Luis Álvarez, Cándido, o la ovetense Clori Vázquez. Las luchas entre moderados y liberales, carlistas e isabelinos, sembraron el suelo astur del siglo XIX. La vieja tradición gastronómica parte del rancho (los garbanzos con bacalao y espinacas) que comía uno de los bandos que combatían en aquella época cuando fue atacado por sus adversarios. Un 19 de octubre, en los aledaños de Oviedo, uno de los batallones contendientes, tras una cargada jornada, se disponía a dar cuenta de la garbanzada; cambió el armamento por la cuchara y, cuando comenzaba a comer, fue atacado por sus adversarios, por lo que sólo pudo defenderse empuñando las cucharas de madera o de latón. Posteriormente, los ovetenses añadieron a su celebración gastronómica los callos y el tradicional arroz con leche con azúcar requemao.-