Las pastelerias venderán más de dos millones de torrijas

Unos las prefieren bañadas en leche y otros en vino. La elaboración en ambos casos es idéntica, sólo varía el líquido con el que se riegan. Durante la Semana Santa, cada madrileño consumirá alrededor de tres torrijas, según las estimaciones realizadas por la Asociación de Empresarios de Pastelerías de Madrid. No todos los dulces típicos de estas fiestas se adquirirán en las pastelerías, puesto que una buena parte de estos productos son de fabricación casera. Cerca de un millar de establecimientos venderán alrededor de dos millones de unidades, especialmente el jueves y viernes santos. En estos días, según la misma fuente, la demanda alcanzará el 70% de las ventas.Los orígenes de este postre. se remontan a finales del siglo XV, época en la que empezaron a elaborarse en palacios y conventos. Con el tiempo, la torrija se convirtió en un postre casero en el que se aprovechaba el pan sobrante enriqueciéndolo con huevos, leche y azúcar. La fabricación artesana de torrijas y su venta en pastelerías alcanzó su auge hace 15 años, coincidiendo con la incoporación de la mujer al trabajo y con el menor tiempo que ésta dedica a realizar tareas domésticas.

El precio del dulce típico de estas fechas oscila entre las 200 y las 250 pesetas por unidad.