Las últimas tendencias gastronómicas en un ‘salón’

El Salón de Gourmets, que alcanza este año su XXVI edición, presentará en Madrid del 5 al 8 de marzo casi mil nuevos productos entre las 30.000 exquisiteces que se mostrarán en esta cita que repasa las últimas tendencias gastronómicas. Se espera que unos 80.000 visitantes pasen por esta feria profesional que abre sus puertas en Ifema hoy y en la que estarán presentes 1.050 expositores.

Será la presidenta de la Comunidad, Esperanza Aguirre, quien inaugure oficialmente mañana el salón junto al ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete.

Entre las novedades de este año figura la presencia de Japón, que contará con un pabellón propio y que ofrecerá una demostración en vivo del ronqueo o despiece del atún. Además, se entregarán los primeros premios de la revista Club de Gourmets, decana de las publicaciones gastronómicas en España. Los premios, votados por los lectores, reconocen a Ferran Adrià como mejor chef; al Celler de Can Roca (Girona), como mejor restaurante; a Ignacio Costoya y Javier Gila, como mejores jefe de sala y sumiller, respectivamente. Custodio López Zamarra recibirá el premio a la trayectoria hostelera; Cómo quiero que me sirvan el vino, de Arturo Pardos, el de libro gastronómico más relevante; y el periodista Víctor de la Serna, el de personalidad vinculada a la gastronomía.

Repiten un año más iniciativas para el público no profesional como el Taller de los Sentidos Gourmets, en el que los visitantes (también se cuenta con la presencia de los niños) pueden conocer los productos del Salón a través de talleres y rincones monográficos, con especial protagonismo del aceite de oliva virgen, el vino, la cerveza, el pan, los quesos, la verdura y la fruta.