De la cuina de la mare dels germans Roca al pa del forn Baluard

Fundació Catalunya La Pedrera
Fundació ACE i Fundació Alícia Fundació Catalunya La Pedrera
64 pàgines
9,95 euros

Aconseguir seguir cuinant i ser autònom el màxim de temps possible. És l’objectiu d’aquest llibre de receptes fàcils perquè les persones amb deteriorament cognitiu es puguin autogestionar. Cadascuna de les 24 receptes s’organitza en tres passos que s’expliquen de manera senzilla i que inclouen ingredients que poden ser factor protector contra el progrés de la malaltia. El menú és variat i incorpora plats com els ous remenats amb gambes, verat amb escabetx, crema de carbassa a la canyella i postres com el bescuit de cacau en tres minuts. “El disseny del receptari ha estat un projecte a llarg termini, basat en l’evidència científica”, expliquen els responsables. El llibre es posarà a la venda a partir del 23 d’abril i els beneficis aniran al Programa de Reforç i Estimulació de la Memòria i la Salut.

Joan Roca
Planeta Gastro
224 pàgines. 22,90 euros

Probablement una de les mares de cuiner més famoses és la mare dels germans Roca, Montserrat Fontané. “Va ser l’estrella de Madrid Fusión 2018: en comprovar el seu èxit vam decidir concentrar en un llibre els seus millors plats”, va explicar a la presentació de Cocina madreel seu autor, Joan Roca. Aquest nou llibre concentra 80 receptes dividides en tres grups: les tradicionals, “a les quals no hem canviat ni una coma”; les modernitzades, “lleugerament adaptades per acomodar-les als gustos actuals”, i les noves, que “utilitzen ingredients ara habituals però inexistents a la cuina de la nostra mare”. El volum inclou una interessant i breu recopilació d’elaboracions i tècniques habituals, com ara les picades, els sofregits i l’escabetx.

Isabel de Vilallonga i Anna Bellsolà
Roca Editorial
181 pàgines. 22,90 euros

Costa trobar pa bo tot i els centenars de fleques que poblen Barcelona. El de Baluard és molt bo, però sovint cal fer cua. Ara es poden tenir les seves receptes i part de la seva història en aquest volum, obra d’Anna Bellsolà, propietària del forn. “El punt de partida és la baguette”, l’origen de la qual, s’explica, podria estar a França el 1920, a conseqüència d’una prohibició de fer pans abans de les quatre del matí: el de bola trigava més a coure’s. Però hi ha moltes més receptes, com la coca de Sant Joan, la xapata d’oli, nous i sègol, el pa de mantega i llet amb pipes i el brioix de Frankfurt amb ceba i mostassa, entre d’altres. El llibre inclou vídeos demostratius QR per aprendre a fer una barra, trenar el brioix o donar forma a un pa rodó.

Robert O. Paxton
Capitán Swing
422 pàgines. 24 euros

A la marxa sobre Roma dels camises negres de Mussolini, el rei Víctor Manuel III va respondre no declarant la llei marcial, sinó oferint-li ser primer ministre. Són les “complicitats conservadores”, com les defineix el politòleg dels EUA: les elits normalitzen els feixismes convidant-los a compartir el poder. Només veient el que passa a Europa (Espanya inclosa), ja està justificada la reedició d’aquest clàssic, si no el millor, sí el més complet i convincent. Es comparen els èxits d’Alemanya i Itàlia davant les experiències fallides de la Gran Bretanya, Hongria, Portugal o Espanya; s’analitza com els feixismes neixen, creixen i s’autodestrueixen; els lligams entre líder, estat, partit i societat civil; la simbiosi entre condicions econòmiques i fets sociopolítics... i una bibliografia comentada. Tristament, necessari i vigent.

Charles Darwin
Nórdica Libros
164 pàgines
20,95 euros

Cada cop que he descobert que he ficat la pota, o que el meu treball era imperfecte, i quan he estat criticat amb menyspreu, o fins i tot quan m’han lloat en excés fins al punt de sentir-me mortificat, el meu major consol ha estat repetir-me cents de cops que he treballat tot i tan bé com he pogut, i ningú pot fer més que això”, escriu ni més ni menys que un dels homes més savis de la humanitat. Ho fa en aquesta espectacular edició de la seva autobiografia (infantesa, Cambridge, el viatge del Beagle...), on s’ha treballat tenint aquella frase del pare de l’evolució de les espècies com a premissa: les il·lustracions d’Iban Barrenetxea de les bèsties podrien anar signades pel naturalista. I els quadres on apareix tenen el punt just d’humor que tenen els autèntics mites capaços de reconciliar-te amb l’ésser humà.