Selecciona Edición
Entra en EL PAÍS
Conéctate ¿No estás registrado? Crea tu cuenta Suscríbete
Selecciona Edición
Tamaño letra

Los 50 mejores restaurantes del mundo, según la lista Restaurant 2017

El Celler de Can Roca ha alcanzado el tercer puesto, lo que supone que el restaurante de Girona desciende una posición

Lista 50 Best de los mejores restaurantes del mundo 2017
Al fondo, Jordi Roca y, a la derecha, Aduriz. En primera fila, de izquierda a derecha: Massimo Bottura, Albert Adrià, Joan Roca y Yoshihiro Narisawa. Algunos de los chefs que ya están en Australia.

Cotizada, criticada, pero siempre esperada con expectación y curiosidad por gastrónomos y profesionales, la lista de los mejores restaurantes del mundo The World's 50 Best se ha dado a conocer este miércoles en Australia. El mejor restaurante del mundo es Eleven Madison Park, de Nueva York (Estados Unidos), según la lista de The World's 50 Best Restaurants de 2017, los llamados premios Oscar de la gastronomía, que se ha dado a conocer este miércoles en el Royal Exhibition Building de Melbourne (Australia). El Celler de Can Roca ha alcanzado el tercer puesto, lo que supone que el restaurante de Girona desciende una posición, superado de nuevo por elbulliniano Massimo Bottura (Osteria Francescana, en Módena), el número 1 hasta hoy mismo.

La clasificación de los mejores restaurantes de los puestos del 51 al 100 para 2017 ya se dieron a conocer hace unos días. Y entre ellos también hay españoles. El restaurante barcelonés Disfrutar está en el número 55; pero al espacio de los exjefes de cocina de elBulli Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas se le ha reconocido, además, como "el restaurante con mayor potencial". Más establecimientos españoles están en la lista: en el 56, Nerua; en el 77, Martín Berasategui. Sorprendentemente, el exquisito restaurante de Quique Dacosta ha bajado del puesto 49 al 62.

Los chefs del restaurante Disfrutar, de izquierda a derecha: Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro.
Los chefs del restaurante Disfrutar, de izquierda a derecha: Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro.

Pero en esta lista, como en otras, siempre hay injusticias, ausencias, damnificados y rarezas. Un ejemplo, la francoestadounidense Dominique Crenn, reconocida el pasado año como mejor cocinera del mundo (premio discutido por el sesgo sexista), ha entrado este año por primera vez en la lista. La depositaria del título durante este 2017 de mejor cocinera, la eslovena Ana Ros, tiene su restaurante Hiša Franko ubicado en el número 69.

De izquierda a derecha: Eduard Xatruch, Eneko Atxa, Jordi Roca, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Dominique Crenn, Massimo Bottura y Yoshihiro Narisawa.
De izquierda a derecha: Eduard Xatruch, Eneko Atxa, Jordi Roca, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Dominique Crenn, Massimo Bottura y Yoshihiro Narisawa.

La lista

1. Eleven Madison Park, Nueva York, Estados Unidos

2. Osteria Francescana, Modena, Italia

3. El Celler De Can Roca, Girona, España

4. Mirazur, Menton, Francia

5. Central, Lima, Perú

6. Asador Etxebarri, Axpe, España

7. Gaggan, Bangkok, Tailandia

8. Maido, Lima, Perú

9. Mugaritz, San Sebastián, España

10. Steirereck, Viena, Austria

11. Blue Hill, Nueva York, Estados Unidos

12. Arpège, París, Francia

13. Alain Ducasse Plaza Athénée, París, Francia

14. Restaurant ANDRE, Ciudad de Singapur, Singapur

15. Piazza Duomo, Alba, Italia

16. D.O.M, en São Paulo, Brasil

17. Le Bernardin, Nueva York, Estados Undios

18. Narisawa, Tokio, Japón

19. Geranium, Copenhague, Dinamarca

20. Pujol, Ciudad de México, México

21. Alinea, Chicago, Estados Unidos

22. Quintonil, Ciudad de México, México

23. White Rabbit, Moscú, Rusia

24. Amber, Hong Kong, China

25. Bar Tickets, Barcelona, España

26. Clove Club, Londres, Inglaterra

27. The Ledbury, Londres, Inglaterra

28. Nahm, Bangkok, Tailandia

29. Le Calandre, Rubano, Italia

30. Arzak, San Sebastián, España

31. Pavillon Ledoyen Alléno París, París Francia

32. Attica, Melbourne, Australia

33. Astrid & Gaston, Lima, Perú

34. De Librije, Zwolle, Países Bajos

35. Septime, París, Francia

36. Dinner by Heston, Londres, Inglaterra

37. Saison, San Francisco, Estados Unidos

38. Azurmendi, Larrabetzu, Esapañ

39. Relae, Copenhague, Dinamarca

40. Cosme, Nueva York, Estados Unidos

41. Ultraviolet, Shanghái, China

42. Boragó, Santiago, Chile

43. Ristorante Reale, Castel Di Sangro, Italia

44. Brae Restaurant, Birregurra, Australia

45. Den, Tokio, Japón

46. L’ astrance, París, Francia

47. Vendome, Bergisch Gladbach, Alemania

48. Tim Raue, Berlin, Alemania

49. Tegui, Buenos Aires, Argentina

50. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica

Entre los galardones ya divulgados se encuentra el premio a la trayectoria, que es para el audaz británico Heston Blumenthal, titular de los restaurantes The Fat Duck en la localidad británica de Bray y Dinner en Londres y divulgador en varias series documentales.

El chef Heston Blumenthal en su restaurante Fat Duck.
El chef Heston Blumenthal en su restaurante Fat Duck.

Como en todas las apuestas, los aciertos están en el aire. Pero las quinielas apuntan a una subida espectacular a la cima del peruano Virgilio Martínez —votado por sus colegas en el premio Chefs Choice— con su restaurante limeño Central o del estadounidense Daniel Humm con el neoyorquino Eleven Madison Park. El japonés Narisawa también apunta alto. Todo es posible.

Más información