Desde las apuestas de las coctelerías más chic en París hasta la resurrección del bocata, pasando por la nueva cocina italiana. Claves de temporada para ‘foodies’.
Después de la invasión de tascas modernas y gastrobares que revisitaban la clásica tapa española, ahora le toca el turno a los restaurantes asiáticos. Bambúbox (en la imagen), con espectacular diseño del estudio Maroto e Ibáñez Arquitectos y platos caseros tailandeses, o Tuk Tuk (con renovado servicio a domicilio) son buenos ejemplos en Madrid. www.bambubox.com y tuktukstreetfood.esCon la excusa de descubrir el Empordà catalán, se puede disfrutar de una de las rutas gourmet más apetecibles, empezando por las creaciones apegadas a la tierra de Fina Puigdevall para el hotel Mas de Torrent (en la imagen) y, a cinco minutos de este, la cocina natural de Iolanda Bustos en La Calèndula, del recién reformado Hotel del Teatre. www.hotelmastorrent.com y www.hoteldelteatre.comLa isla está viviendo uno de sus mejores momentos gastronómicos. Por fin se ponen en valor los ingredientes baleares. Las propuestas para degustarlos van desde la alta cocina de Macarena de Castro en el restaurante El Jardín hasta los platos del chef Simon Andreas Petutschnig en el nuevo hotel de moda Sant Francesc (en la imagen). www.restaurantejardin.com y www.hotelsantfrancesc.comPigalle, el llamado barrio rojo de París, es la nueva zona de moda, y los hoteles boutique Grand Pigalle (en la imagen) y Maison Souquet, sus centros de operaciones en materia de coctelería. En el primero, la carta de combinados ha sido diseñada por el famoso trío Romée de Goriainoff, Olivier Bon y Pierre-Charles Cros. En el segundo, con interiorismo de Jacques Garcia, no faltan los tragos creados con vinos. www.maisonsouquet.com y www.grandpigalle.comEl fenómeno de los foodtrucks ha traído consigo la reinterpretación de los puestos de los mercados tradicionales. Arrasan los locales de sándwiches, como el Caravana, en el mercado de Antón Martín (en la imagen), o Rocklette, donde se despachan bocadillos de quesos fundidos de la quesería Cultivo de Conde Duque, en el de Vallehermoso. Ambos en Madrid. www.caravanastreetfood.com y queseriacultivo.comSe llevan las mezclas con especias y sabores que llegan de Asia o Latinoamérica. Todo ello con una imagen limpia, fresca y renovada. La Jefa (en la imagen), con sus creaciones del sureste asiático y Perú, o los guisos filipino-mediterráneos de Námit, ambos en Madrid, son buenos ejemplos de esta corriente. lajefamadrid.com y www.namitgastrobar.esLa cocina flexivegetariana (vegetariana con concesiones a la proteína animal) arrasa en medio planeta y Ámsterdam, como buena emisora de tendencias, se hace eco. Allí destaca el hotel Ink (en la imagen). En España, el chef Xavier Pellicer hace lo propio con su Celeri (Barcelona), en el que son protagonistas los productos eco y de proximidad. www.pressroom.amsterdam y www.tribuwoki.comComo en el mundo de las series televisivas, algunos restaurantes de éxito crean segundas versiones de sí mismos. Es el caso del Bar Galleta, que, tras arrasar en el madrileño barrio de Malasaña, se pone fino y desembarca en el barrio de Salamanca con El Perro y La Galleta. Cocina fácil en entorno acogedor. ¿Otro caso? El de los chicos de Sexto y su Mercado de Ibiza, a un paso del famoso parque del Retiro. www.elperroylagalleta.com y mercadodeibiza.com
