Ingredientes: Requesón, cilantro, tomates, aguacate y berros. Necesitaremos, además, aceite de oliva, sal y limón. Mezclamos el requesón con un chorro de zumo de limón y el cilantro bien picado. Colocamos una cama del resultado sobre la base del pan, los tomates en rodajas y, encima, el aguacate y los berros. Rociamos con un chorro de aceite de oliva y sal y tapamos. Pan recomendado: chapata. La nutricionista Elizabelth González destaca que el lácteo empleado, derivado de la fermentación del suelo de la leche, es una fuente de proteínas de alta calidad debido a su riqueza en aminoácidos esenciales.María Hernández GutiérrezIngredientes: Anchoas, pimientos de piquillo, huevo cocido y bonito en aceite. Abrimos por la mitad una barra o baguette bien crujiente, colocamos una cama de pimientos de piquillo, escurrimos el aceite del bonito y desmenuzamos encima, colocamos el huevo cocido en rodajas finas, las anchoas y tapamos. Pan recomendado: blanco (barra o baguette). La especialista González Rubio coincide con el método de preparación del huevo, un alimento que, al cocerse, no pierde sus formidables propiedades nutritivas. "Y su aporte calórico no es elevado", añade.María Hernández GutiérrezIngredientes: Pepino, queso brie, jamón braseado, espinacas y mango. Necesitaremos, además, una cucharada de mantequilla, una cucharada y media de azúcar y un chorrito de zumo de limón. Calentamos todo en un sartén, hasta hacer un caramelo ligero. Colocamos el mango en rodajas, limpio, y dejamos caramelizar. Abrimos el pan, colocamos el jamón braseado, el queso brie, las espinacas, el pepino y el mango. Tapamos y damos un toque de calor en el horno. Pan recomendado: brioche. El embutido empleado, en este caso, es rico en proteínas de alto valor biológico, según la nutricionista, así como en minerales. Para hipertensos, mejor jamón bajo en sodio.María Hernández GutiérrezIngredientes: pepinillos, roast beef, huevo frito, coles de Bruselas salteadas y mayonesa picante. Necesitaremos, además, tabasco, chile rojo y un huevo, un vaso de aceite, limón y sal para la mayonesa. Aceite, sal y limón para las coles de Bruselas. Para las coles, damos un hervor en un cazo con agua, sacamos, laminamos o deshojamos, calentamos aceite, y salteamos con limón y sal. Para la mayonesa, metemos en un vaso para batir el huevo, el aceite, una pizca de sal y un chorro de limón. Batimos la mayonesa, y añadimos unas gotas de tabasco y una punta de chile rojo. Untamos el pan con la mezcla, colocamos el roast beef, las coles de Bruselas, los pepinillos y el huevo frito. Pan recomendado: baggel. Elizabeth González subraya las pocas calorías del pepinillo en vinagre, "cuyo componente principal es el agua".María Hernández Gutiérrez
