Recetas divertidas
Platos para cocinar con los menores de la casa
Estas albóndigas con guisantes integrados preparadas al estilo griego (con la salsa aparte) pueden ser todavía más ligeras si no se enharinan y se fríen en la sartén con tan solo un chorrito de aceite. Lo ideal es taparlas para lograr que se cocinen bien y no queden crudas por dentro.
Ingredientes Para 4 personas. Para las albóndigas: 500 gramos de estofado de pavo, 200 gramos de guisantes (frescos o congelados), 50 gramos de pan duro, un diente de ajo picado muy fino (opcional), ¼ de cucharadita de pimentón rojo dulce, ¼ de cucharadita de canela, harina, un huevo, leche, sal, aceite de oliva. Para la salsa: 500 gramos de tomate de pera pelado (fresco o de lata), 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de azúcar (si hace falta), perejil, sal.
Preparación 1. Realizar la salsa poniendo los tomates cortados en una sartén a fuego medio con el aceite y sal. 2. Cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido y quede una salsa espesa, controlando el nivel de acidez y rectificando con azúcar si fuera necesario. 3. Retirar del fuego, triturar (si se quiere) y reservar. 4. Cocer los guisantes unos 6 minutos en agua salada, escurrir y reservar. 5. Picar el estofado. 6. Mojar el pan en leche tibia hasta que la haya absorbido y quede blandito; retirar el exceso de líquido y reservar. 7. Mezclar la carne con el pan mojado en leche, el huevo, los guisantes, un poco de sal, la canela y el pimentón. 8. Hacer bolitas con la mezcla, enharinarlas, freírlas y servir con la salsa de tomate.
CATERINA BARJAU
El aspecto y espíritu festivos de esta hamburguesa es capaz de convencer al militante antipescado más radical, tenga la edad que tenga. El salmón puede sustituirse por merluza, bonito, caballa sin espinas o incluso rape, y si se quiere, se pueden añadir algunas gambas o langostinos.
Ingredientes Para 4 personas. 500 gramos de salmón en filetes, una cucharada de tomate concentrado, una cebolla, dos zanahorias, una cucharada de perejil picado, 4 panecillos de hamburguesa, 2 tomates, 12 hojas de lechuga tipo hoja de roble o lollo, sal, una bolsa de chips de verdura, salsa al gusto.
Preparación 1. Pelar y picar en daditos la zanahoria y la cebolla. 2. Dorar en la sartén con un poco de aceite de oliva y reservar. 3. Lavar y picar el salmón (a mano o en la picadora, pero sin pasarse), y mezclar la carne con el tomate concentrado, las verduras, el perejil y un poco de sal. 4. Dar forma a las hamburguesas y cocinar en una sartén o plancha a fuego medio. 5. Montar los bocadillos poniendo salsa al gusto, la hamburguesa, el tomate y la lechuga. 6. Acompañar con chips de verdura.
CATERINA BARJAU
Esta crema es perfecta
para los niños a los que desagrada el punto ácido del tomate, ya que durante el proceso de asado al horno, este potencia su sabor más dulce y agradable al paladar. Además es una receta muy versátil, ya que puede tomarse caliente en los meses fríos y a modo de gazpacho en los cálidos.
Ingredientes Para 4 personas. 1 kilo de tomates de pera maduros, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 750 mililitros de caldo de verduras o de pollo, aceite de oliva virgen extra, un buen puñado de hojas de albahaca, 1 taza de tostones de pan, 100 gramos de jamón serrano cortado no muy fino, sal, pimienta (opcional).
Preparación 1. Precalentar el horno a 180 grados. 2. Cortar los tomates por la mitad y repartirlos en una bandeja de horno frotada con el diente de ajo y untada con aceite. 3. Salarlos y hornearlos hasta que estén bien hechos. Mientras, poner el jamón en una sartén a fuego mínimo hasta que pierda la grasa y quede crujiente, y reservar. 4. Triturar la albahaca con 5 cucharadas de aceite de oliva y guardarla en la nevera en un bote tapada con papel de plata. 5. Pasar los tomates a una cazuela con el caldo y llevar a ebullición. 6. Triturar, pasar por el chino o por un colador fino y rectificar de sal. 7. Servir la sopa caliente o fría con el jamón, los tostones y un chorrito de aceite de albahaca.
CATERINA BARJAU
La fruta y el chocolate forman una combinación ganadora, y el ritual de poner el bol en medio de la mesa, mojar y cubrir con granillo o frutos secos triturados hará que los más pequeños olviden de golpe que no les gusta especialmente la mandarina, el plátano, la manzana o la pera.
Ingredientes Para 6 personas. 150 gramos de chocolate de cobertura, 30 gramos de mantequilla, plátanos, fresas, higos, albaricoques, nueces, orejones o la fruta o frutos secos que se quiera (siempre que no suelten mucha agua, entre 100 y 300 gramos por persona dependiendo de si es un postre o un desayuno o merienda), aderezos al gusto para decorar, brochetas (si se quiere).
Preparación 1. Fundir el chocolate con la mantequilla, en el microondas o al baño María, y mezclar bien. 2. Se puede servir el chocolate en medio y la fruta y los aderezos en boles para ir mojando y mezclando –tipo fondue–, o pincharlos en brochetas y servirlos ya decorados y con el chocolate frío y solidificado.
CATERINA BARJAU