Menú semanal de El Comidista (27 de marzo a 2 de abril)
Ensalada de guisantes, tirabeques y fresas, tarta salada de espárragos trigueros, habas con huevo y eneldo y torrijas de vino dulce: nuestro menú semanal despide marzo con verdaderas recetazas.
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Llega abril, y ya sabéis que en este mes, "aguas mil". Y también hay fresas, espárragos, alcachofas, pomelos, guisantes, zanahorias o acelgas, que no todo va a ser lluvias y paraguas. Toda esta fruta y verdura de temporada son una vez más los ingredientes protagonistas de nuestro nuevo menú semanal, que despide marzo con auténticas recetazas.
Lunes 27 de marzo
PRIMERO: ENSALADA DE GUISANTES, TIRABEQUES Y FRESAS
En las pocas semanas en las que coinciden estos tres ingredientes primaverales podemos preparar platos tan sabrosos, saludables y coloridos como esta ensalada.
SEGUNDO: FILETE CON HIERBAS, LIMÓN Y SALSA DE ALCAPARRAS
El manido filete empanado puede tener otras vidas: aquí le damos una vuelta con una salsa de alcaparras, hierbas y limón. Para que te las des de cosmopolita, diciendo que has hecho Schnitzel. Toma ya.
POSTRE: TARTA DE ARROZ CON LECHE
El Vlaai es una tarta típica del sur de Holanda que se rellena con compota de frutas pero también, por influencia española, de arroz con leche.
Martes 28 de marzo
PRIMERO: HUMMUS DE REMOLACHA CON HIERBABUENA
¿Buscas un entrante sano, fresco, rico y muy fácil de hacer? Pues aquí lo tienes, 100% libre de animalitos y listo para que te lo comas a cubos. Y encima es de color rosa, que siempre es un plus.
SEGUNDO: PASTA CON SARDINAS, ANCHOAS Y AJO ASADO EN SARTÉN
Una receta tan sencilla como satisfactoria que se preparar en un tris, con el truco añadido de aprender a asar ajos sin tener que encender el horno.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Miércoles 29 de marzo
PRIMERO: ALCACHOFAS A LA JUDÍA
Esta receta de origen judío es uno de los emblemas de la gastronomía de Roma. Un plato que surgió de la fusión de culturas que se dio en el siglo XVI en el gueto de la capital italiana.
SEGUNDO: TARTA SALADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
Los espárragos son uno de los ingredientes estrella de esta temporada, admiten muchísimas preparaciones diferentes y están buenísimos horneados sobre una masa de hojaldre de mantequilla.
POSTRE: FRESAS ASADAS CON NATA Y CRUMBLE
Al final de cualquier comida celebrada en una casa española pueden aparecer los clásicos cuencos con fresas y nata. Si estás un poco cansadito de lo de siempre, en esta receta le damos una vuelta a modo de homenaje.
Jueves 30 de marzo
PRIMERO: TORTILLITAS DE CAMARONES
La tradicional del sitio donde se inventó y la vanguardista de Aponiente: te traemos este clásico del tapeo gaditano en dos versiones, y además te contamos dónde encontrar los mejores ejemplares.
SEGUNDO: SEPIA CON PESTO DE GUISANTES
Italianos: no miréis, porque el pesto de esta receta no es muy canónico. Pero su sabor es tan rico como un buen trozo de sepia a la plancha, así que imaginaos la combinación.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?
Viernes 31 de marzo
PRIMERO: ENSALADA DE CUSCÚS Y TEMPEH CON TAPENADE CASERO
Preparamos un cuscús frio con tempeh, un derivado de la soja con bastante más sabor que el tofu. Y la rematamos con una tapenade de aceitunas negras sencillísima y tan sabrosa como versátil.
SEGUNDO: POTAJE DE VIGILIA SIN PENITENCIAS
Garbanzos, bacalao y espinacas forman la santísima trinidad del guisote por excelencia de la Cuaresma. Te enseñamos la técnica básica y la receta de uno de los restaurantes de Sevilla donde mejor lo hacen.
POSTRE: TORRIJAS DE VINO DULCE
Un postre o merienda tradicional de Semana Santa, cuyo misterio reside en conseguir una miga bien empapada en vino almibarado pero que no se rompa durante el proceso de rebozado.
Sábado 1 de abril
PLATO PRINCIPAL: HABAS CON HUEVO Y ENELDO
La mejor salsa del mundo es la yema de huevo semilíquida, y estas habas tiernas aromatizadas con eneldo no necesitan mucho más para ser una delicia de la cocina persa clásica.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESA
i solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.
Domingo 2 de abril
PLATO PRINCIPAL: POLLO ASADO CON POMELO Y DÁTILES
Alguna vez el pollo nos ha quedado a muchos igual de seco que un bloque de granito. Por eso en esta receta te damos las claves para que salga jugoso y lleno de sabor cuando lo saques del horno.
POSTRE: BOCADILLO DE CHOCOBANANA
Para el domingo te proponemos esta receta, que rinde culto al chocolate, la galleta y el plátano. Sin remilgos, pero también sin comerse medio kilo.
La bebida del finde
CERVEZA TUNEADA (DE 4 MANERAS)
Ideas para darle una vuelta dulce, salada, picante o ácida a esta bebida con alcohol, y sugerencias para acompañarla y no beber con el estómago vacío.
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