Arcos, Craft Wok, Create y WMF: he analizado cuatro sartenes wok y esta es mi favorita
Este tipo de sartenes, características de la cocina asiática, se han convertido en grandes aliadas para quienes buscan platos rápidos, sabrosos y llenos de textura. Con ellas he salteado verduras y preparado diferentes elaboraciones
Craft Wok tradicional
WMF Wok Multiply
Create Wok Studio
Arcos Wok Serie Samoa
La mejor sartén wok
Disfruto comiendo y, sobre todo, cuando tengo la oportunidad de probar la gastronomía de diferentes países como la mexicana, la peruana o la griega. También la asiática que con el tiempo se ha convertido en una de mis favoritas por su técnica, sabor y variedad de matices. Tanto es así que, alguna que otra vez, me he animado a preparar algunas de sus recetas. Y si hay un utensilio imprescindible en esta cocina, ese es el wok.
Se trata de una sartén con fondo abombado que permite cocinar a alta temperatura y cuyo diseño favorece el salteado constante de ingredientes como verduras y carnes. Gracias a ello se consigue el característico toque ahumado, conocido en la gastronomía china como wok hei, clave para lograr el auténtico sabor de sus platos. Además, algunos de estos woks vienen preparados para utilizarse en el horno, por lo que si quieres puedes utilizarlo con este electrodoméstico. Por ejemplo, con uno de sobremesa eléctrico.
Así hemos elegido y probado los productos
Tras seleccionar cuatro marcas conocidas por el público, durante las últimas semanas he puesto a prueba cada una de estas sartenes wok para elaborar diferentes preparaciones, algunas de las cuales he compartido con familiares y amigos aprovechando las quedadas que he organizado. Entre las recetas que he preparado se encuentran tallarines con verduras y pollo, chop suey, arroz salteado al estilo asiático, pollo teriyaki, verduras al wok con jengibre y sésamo, noodles con gambas, y ternera con verduras, pimiento, cebolla y zanahoria.
Los criterios que he tenido en cuenta al analizarlas han sido los siguientes:
- Diseño: desde el punto de vista de la calidad de su construcción.
- Calor: ¿alcanza la sartén la temperatura adecuada para aplicar la técnica del wok?
- Limpieza: he valorado si la sartén wok se limpia con facilidad y, aunque depende del modelo, en la mayoría de los casos no es recomendable meterla en el lavavajillas. Lo aconsejable es lavarla a mano con agua caliente y una esponja suave, y secarla bien después para evitar la oxidación.
- Experiencia de uso: ¿se consigue un cocinado perfecto, con un sabor y una textura al punto?
¿Por qué puedes confiar en mí?
Llevo en el periodismo tecnológico dos décadas. En todo este tiempo, he tenido el privilegio de comprobar cómo avanza la tecnología para hacer que el día a día sea más fácil y he podido contarlo en diferentes medios. Aunque ya he perdido la cuenta de cuántos productos han pasado por mis manos, confieso que las ganas y las sensaciones siguen siendo las mismas. Portátiles, tabletas, teléfonos, cámaras de fotos, pulseras de actividad, relojes inteligentes… No me pongo límites a la hora de elegir un dispositivo y exprimir al máximo sus posibilidades como buena consumidora de tecnología.
Diseño tradicional y mango de madera: Craft Wok tradicional
Para quién es: usuarios que busquen un wok al más puro estilo tradicional y con muy buenas prestaciones.
Por qué lo hemos elegido: el principal motivo por el que me decanté por este modelo fue su diseño: recuerda a los woks tradicionales chinos, con una amplia superficie de acero al carbono y un mango de madera que le da un aire más clásico. Su peso ronda los 2 kilogramos, por lo que si no tienes mucha fuerza te sugiero que al principio lo manipules con las dos manos hasta que te acostumbres. Yo lo he hecho con todas las sartenes wok de esta comparativa, a excepción del modelo de Arcos que es el más ligero.
Antes de usarla por primera vez, el primer paso fue curarla, algo necesario porque está fabricada en acero de carbono. Limpié a fondo con agua y jabón toda la superficie de cocinado del wok y, una vez seca, lo puse sobre un fuego fuerte durante unos minutos girándolo hasta que se calentó toda la superficie; cuando comenzó a cambiar de color y se oscureció, lo dejé reposar para que se enfriara un poco. A continuación, añadí unas gotas de aceite y lo puse al fuego hasta que dejó de salir humo. ¡El wok estaba listo para usar! He conseguido unos salteados prácticamente perfectos ya que tanto la verdura como los trocitos de pollo o ternera quedan cocinados al punto y con un sabor y textura realmente buenos y agradables al paladar.
Una vez terminas de cocinar, hay que lavarlo con agua y jabón, y añadirle unas gotitas de aceite antes de guardarlo para que no se dañe la capa conseguida con la curación.
Sus puntos débiles: no se puede usar con placas eléctricas o de inducción.
Para usar también en el horno: WMF Wok Multiply
Para quién es: interesante alternativa si lo que deseas es un wok de alta gama.
Por qué lo hemos elegido: luce el acabado brillante característico al que nos tiene habituados su fabricante. Nada más sostenerla comprobé que es más pesada que otras sartenes wok, pero también que su calidad es exquisita y que está pensada para durar muchísimos años. Por su parte, el mango presenta un diseño hueco que ayuda a que se caliente menos de lo esperado. Aun así, si se mantiene mucho tiempo al fuego, acaba adquiriendo temperatura, por lo que conviene ser precavido.
He notado que todo se cocina de forma muy uniforme, algo directamente relacionado con su estructura multicapa con núcleo de aluminio, que favorece la distribución del calor homogénea por toda la superficie. Esto, en la práctica, evita zonas frías y puntos en los que los alimentos pueden cocinarse antes de tiempo o incluso quemarse. En el caso de este wok, además, su tapa incorpora un añadido que le aporta un valor especial: un sistema que permite regular la salida de vapor mediante un pequeño pomo, lo que ayuda a controlar mejor la cocción, sobre todo cuando he añadido salsa a algunos de los salteados que he preparado. Frente a la tapa del modelo de Create, orientada principalmente a conservar el calor, pero sin un sistema de ajuste tan preciso, la del WMF es por lo tanto más avanzada. La textura, el sabor y el punto de cocción de los alimentos hacen que disfrutes cada una de las recetas que elaboras.
Sus puntos débiles: cada vez que iba a mover el sistema de regulación del vapor la tapa también se movía, por lo que es imprescindible sujetarla, y se calienta.
Mango de baquelita: Create Wok Studio
Para quién es: para los que buscan una sartén wok con tapa de cristal.
Por qué lo hemos elegido: fabricada en aluminio fundido con revestimiento cerámico, transmite una agradable sensación de solidez. Además, tiene un aire vintage que me ha encantado, al igual que la versión en color verde que he podido probar.
No requiere de grandes cantidades de aceite y el calor se reparte de manera bastante uniforme, por lo que alcanza una temperatura alta en pocos minutos. En recetas como la ternera con verduras o el pollo teriyaki, el sabor se potencia durante la cocción, mientras que otros platos como los tallarines con verduras y pollo, el chop suey y los noodles con gambas también resultan sabrosos: la sartén no reproduce del todo el característico wok hei de los modelos de acero al carbono más tradicionales, pero ofrece un resultado más que satisfactorio. En este sentido, su tapa de cristal añade un plus, ya que controlas de manera más cómoda la cocción sin necesidad de levantarla y ayuda a que el calor y los jugos se conserven mejor.
Por último, la limpieza es otro de sus puntos fuertes. Su revestimiento evita que los alimentos se adhieran con facilidad, por lo que basta con agua templada y una esponja suave para dejarla lista en pocos minutos.
Sus puntos débiles: no es apta para el horno.
Made in Spain: Arcos Wok Serie Samoa
Para quién es: pensada para aquellos que buscan practicidad, facilidad de limpieza y una cocina rápida, pero sin aspirar a la experiencia de un wok más versátil.
Por qué lo hemos elegido: tiene un diseño sencillo y en mano se siente muy ligera, por lo que se maneja con comodidad. Frente a otras sartenes wok, su diámetro de 28 cm la sitúa en una categoría media-pequeña, adecuada para 2-3 personas, pero algo justa si se quieren preparar salteados más abundantes.
La he probado con recetas como noodles con gambas, ternera con verduras y arroz con pollo estilo asiático, entre otras, y en general el resultado es aceptable, con una cocción rápida y una manipulación fácil gracias a su superficie antiadherente. Sin embargo, no me ha parecido que destaque especialmente en la intensidad del salteado ni en la capacidad de lograr un dorado potente en los alimentos.
En la limpieza cumple bien gracias al revestimiento antiadherente, ya que los alimentos no se pegan con facilidad y se limpia de forma rápida con una esponja suave. Eso sí, en algunas zonas es posible que queden pequeños residuos o cercos si se ha cocinado a temperatura alta o con salsas más densas, lo que obliga a repasar ligeramente en ciertos casos.
Sus puntos débiles: he echado en falta que venga con su tapa, ya que es un accesorio que aportaría más control en cocciones con salsas o tiempos más prolongados.
Otros modelos de sartenes wok interesantes
Si buscas una sartén wok para raciones pequeñas
Si buscas una sartén wok que venga con varios accesorios
Preguntas frecuentes sobre sartenes wok
¿Qué diferencia hay entre un wok y una sartén normal?
La diferencia principal está en su diseño y en cómo transmite el calor. El wok, con sus paredes altas y forma envolvente, permite cocinar a fuego intenso mientras se remueven los ingredientes constantemente, logrando platos más rápidos y con una mejor textura y conservación de los nutrientes.
¿Qué material es mejor para un wok?
No existe un único material perfecto, ya que depende del uso que se le vaya a dar. El acero al carbono es el más tradicional, ligero y muy resistente, ideal para quienes buscan un uso intensivo. El hierro fundido destaca por mantener muy bien el calor, aunque resulta más pesado. Por su parte, el acero inoxidable es una opción duradera y fácil de limpiar, mientras que los modelos con recubrimiento antiadherente son más cómodos para principiantes, aunque resisten peor las temperaturas muy altas.
¿Es necesario curar un wok antes de usarlo? En los modelos de acero al carbono o hierro sí. Este proceso inicial ayuda a formar una capa protectora que evita que los alimentos se peguen y previene la aparición de óxido.
¿Un wok necesita mucho aceite para cocinar? No, al contrario. Su diseño y la capacidad de alcanzar altas temperaturas ayudan a cocinar con poca cantidad de aceite, lo que facilita preparaciones más ligeras.
¿Qué potencia de fuego se debe usar con un wok?
Lo más recomendable es emplear una temperatura alta para lograr un salteado rápido y uniforme. No obstante, el nivel de fuego puede adaptarse según el tipo de preparación y los ingredientes.
*Todos los precios de compra incluidos en este artículo están actualizados a 29 de abril de 2026.
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