Un recetario para el siglo XXI
'5 maneras de cocinar 121 ingredientes' propone más de 600 deliciosas ideas para sacarle, con imaginación y sencillez, el máximo partido a lo que se tiene en el frigorífico
Los tiempos de la compra diaria en el mercado han pasado, en gran medida, a mejor vida. Hoy en día se hace la compra apenas una vez a la semana - si no una al mes- y por eso, resulta necesario, e incluso gratificante, disponer de un amplio recital de ideas que permitan convertir en deliciosos platos los ingredientes de los que dispone en cada momento en el frigorífico o la despensa.
Desde dicha premisa, Cuba Calderón, estilista y periodista, y Maki Pérez-Blanco, cocinera creativa y pionera en gastronomía ecológica y biodinámica, han escrito un imaginativo, sencillo y completo recetario a partir de un centenar de ingredientes básicos y habituales en todas las cocinas españolas. El resultado, 5 maneras de cocinar 121 ingredientes, editado por El País-Aguilar dentro de su Colección de Gastronomía, ofrece más de 600 soluciones a partir de ideas, trucos, consejos y notas de gran utilidad para la cocina diaria.
El recetario incluye una amplia colección de platos explicados paso a paso, y cinco propuestas de cocina distintas para cada uno de los 121 ingredientes: cocina actual, tradicional, exprés, ligera y con robot de cocina. Cinco soluciones diferentes para todos los gustos y posibilidades.
Algunas de las perlas culinarias que incluye el recetario son las patatas rellenas de pescado y salvia, el tradicional marmitako, una receta exprés de patatas doradas a la crema, un molde suflé de patatas y espinacas, así como, dentro de una cocina más ligera empleando un robot de cocinas, un delicioso pastelón de carne y manzana.
Todas ellas pudieron ser degustadas durante la presentación de este recetario para el siglo XXI, realizado en el restaurante y Show-Cooking FUENTES & BONETILLO, que ofrece un delicioso espacio gastronómico en pleno centro de Madrid, y que dirige actualmente la propia Maki Pérez-Blanco.
- 5 maneras de cocinar... 121 ingredientes, por Cuba Calderón y Maki Pérez-Blanco. El País Aguilar. 19,90 euros. www.elpaisaguilar.es
- Fuentes & Bonetillo (Calle de las fuentes 1, Madrid). Reservas y eventos: 91 758 67 45. www.fuentesybonetillo.com
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