Garnacha estilizada

Producir poco para conseguir mucho. Es la ley de hierro de la calidad, particularmente cuando se habla de uvas como la entrañable garnacha tintorera, un varietal de oxidaciones prematuras y de aromas frutales empalagosamente simplones cuando la cepa -de clon productivo- está en su juventud; pero que, alcanzada la madurez del viñedo a partir de los 30 años, es capaz de ofrecer el impagable regalo de un tinto carnoso, de profundos taninos cargados de fruta y flor, fraternal en su amistad con el roble. La evolución española del granel al vino de calidad tiene una de sus más claras expresiones en esta uva portentosa y agradecida, siempre y cuando no se la exprima productivamente y sea tratada con el debido respeto vitivinícola.

Vamos, que deje de ser sustento de vinillos de bajo precio. Así, hemos pasado en menos de un lustro de los tintos abocados, alcohólicos, energéticos y saludables, pero simplones, a tintos con porte moderno, el color granate más profundo, la fruta más clara y fresca, el sabor tan expresivo como intenso. Encima, la mayoría, de excelente relación calidad-precio. Un ejemplo es este Adaras 2006 de Bodegas Almanseñas, la expresión más elegante y estilizada de este varietal, cultivado a más de 900 metros de altura. Tinto de intenso aroma a frutillos rojos y negros, muy maduros, recorrido por el entrañable recuerdo de hierba silvestre mediterránea, aceituna negra, y notas de terruño, tabaco, cacao amargo y tostados. En boca resalta su carnosidad mórbida, plena de fruta sazonada en alcohol. Para acabar sumergiéndote en un paisaje de embriagadora sensualidad.