Somnus recrea cenas romanas en la bética

Marco Gavio Apicio, a quien los historiadores sitúan en época de Augusto y Tiberio, es el autor de la única obra que ha llegado hasta nuestros días sobre la cocina romana: De re coquinaria, pero la obra podría ser una adaptación a una mesa menos aristocrática. Este texto es la base del grupo Somnus de Almedinilla (Córdoba) para sus Jornadas Gastronómicas Romanas, una verdadera cena romana con espectáculo teatral incluido que se realiza en seis municipios de la Ruta bética romana. Las jornadas, que comenzaron en Carmona en febrero, continúan mañana en Santiponce y se celebrarán también en Osuna (21 de abril), Marchena (4 de mayo), Écija (11 de mayo) y Córdoba (30 de junio). De re coquinaria no es un recetario, sino un tratado sobre lo que es adecuado para la mesa de un aristócrata, aunque también hay recetas adaptables al paladar moderno. Son precisamente estas recetas (pasta de aceitunas, patés de queso, calamares rellenos, codillos con zanahorias y crema de cebada...) las que se sirven en las Jornadas Gastronómicas Romanas, en cenas que recrean los rituales y formas de los banquetes patricios. (www.almedinillaturismo.es)