A por la Copa Internacional de Jerez
En ningún país se consumen más litros de jerez -o sherry, como dicen los británicos- que en el Reino Unido, y un distinguido chef inglés, Heston Blumenthal, hace los honores en una cata internacional de la bebida nacional española que se celebra desde ayer en la ciudad andaluza. Propietario del restaurante The Fat Duck, con tres estrellas Michelin, Blumenthal actúa con Julli Soler, de El Bulli, como jurado en la segunda edición de la Copa Internacional Jerez. El certamen, que se celebra en la Escuela de Hostelería de la ciudad hasta mañana día 12, valora el equipo de cocinero y sumiller que mejor combina un menú completo de tres platos con los diferentes estilos del versátil vino. Acuden a la competición los ganadores nacionales de los principales países consumidores de jerez, entre ellos, Reino Unido, Holanda, Alemania, España, Estados Unidos, Japón y China. "Descubrí el jerez en 1992 y quedé fascinado con la variedad de estilos. En la cocina lo introduje hace unos siete años y actualmente tenemos tres platos elaborados con oloroso y amontillado en The Fat Duck. Este año quiero investigar sus posibilidades con mayor profundidad, pues estoy convencido de que algunos componentes del jerez incrementan ciertos sabores", dijo antes de viajar a España el mejor exponente de la cocina experimental inglesa.
