Un museo para el aceite
El aceite se cata en un vaso de cristal azul, para que el color del zumo de la aceituna no influya en la percepción del sabor y el olor. Al final del proceso de molienda de la oliva, el jugo es decantado para separar el aceite (que flota) del agua de vegetación que también sale de la aceituna y que se llama alpechín. En España hay hasta 250 variedades de olivos, que dan otras tantas aceitunas, "tan distintas entre sí como una manzana reineta de una golden", según Antonio Zafra, responsable del nuevo Museo del Aceite de Baena (Córdoba), en cuyas instalaciones se puede aprender esto y mucho más sobre el mundo del olivar. Con una marcada intención didáctica, 800 metros cuadrados sitos en un antiguo molino de aceite cuya almazara ha sido restaurada, recorren la historia del aceite y sus diferentes usos. Desde la cata de aceitunas de la denominación de origen de Baena (picuda, picual e hojiblanca), al tradicional jabón hecho con aceite usado y sosa caústica.
Una exhibición pirotécnica anunciará el próximo día 24 el fin de la fiesta de Santa Tecla, que empieza este lunes en Tarragona. Se multiplican las citas, desde las torres humanas al baile de los 'diables'.
- Museo del Olivar y el Aceite (957 69 16 41 y www.museoaceite.com). Cañada, 7. Baena (Córdoba). Entrada: de 1 a 2 euros.
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