Gen de lo dulce
Un equipo dirigido por Robert Margolskee del la facultad de Medicina Mount Sinai de Nueva York ha encontrado un gen candidato que permitiría la identificación por las papilas gustativas de la lengua del sabor dulce. Hasta ahora se han concodio los receptores de los sabores amargo, salado y picante, pero no el dulce. La identificación de este posible receptor se ha hecho en ratones y se ha buscado la secuencia análoga en seres humanos. El trabajo puede llevar al diseño de nuevos edulcorantes, un campo en el que existe gran interés (Nature Neuroscience, mayo).
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