CERDO PARLANCHÍN
Las XXII Jornadas Rito-Gastronómicas de la Matanza que se celebran todos los años en El Burgo de Osma (Soria) comenzaron el pasado sábado con el pregón a cargo del médico Juan Manuel Ruiz Liso. El parlamento del galeno tiene la novedad de hacer hablar al cerdo en primera persona. El animal va descubriendo las excelencias de su carne: "Proteínas, grasas, fibra y qué sé yo cuántas cosas dicen que tengo en mis puercas carnes. Celebráis vuestra propia regeneración diaria al compartirme con vuestros semejantes, ya que usáis el acto de comer como medio de comunicación entre vosotros". El cerdo se siente orgulloso de ser "aprovechado de hocico a rabico". Se lamenta que haya sido "proscrito por el judío y el musulmán". Termina invitando a disfrutar con alegría de esta fiesta "que el mundo como ya veis... es de ley, soy yo el cerdo".-
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