Turismo identifica una docena de segmentos emergentes para crecer

Alfredo Carrasco, guía turístico en la Serranía de Ronda y responsable del plan para la promoción de turismo ornitológico de la Diputación de Málaga, ha visto cómo un turista británico permanecía media hora tumbado en el campo, prácticamente sin moverse, para fotografiar una orquídea. Los ciudadanos de esta nacionalidad son unos devotos de la naturaleza y los principales demandantes de una actividad en discreto auge en Andalucía: las excursiones para avistar aves. También están de moda las salidas al campo para buscar setas, las actividades gastronómicas y las observaciones de estrellas. Son alternativas al turismo mayoritario de sol y playa y al cultural, que poco a poco ganan seguidores.

No existen estadísticas oficiales sobre las personas que se decantan por este ocio minoritario. Un informe de la Consejería de Turismo identifica una docena de segmentos emergentes con potencial para crecer y generar empleo, muy atractivos porque pueden ayudar a luchar contra la estacionalidad en el sector. La capacidad de gasto es alta, se trata de un turista exigente y su nivel cultural es elevado.

Las actividades relacionadas con el medio ambiente están tomando la iniciativa, pero existen otros microproductos que abren un abanico de posibilidades. Por ejemplo, el turismo industrial, el científico, el tecnológico o el cinematográfico. El reciente rodaje de varias escenas de la serie Juegos de tronos en Sevilla y las últimas superproducciones grabadas en Almería ilustran el tirón entre el público de los lugares que se convierten en platós de cine y televisión.

Cualquiera de los 24 parques naturales que existen en la comunidad es adecuado para practicar turismo ornitológico. Las dos zonas más conocidas son Doñana y el Estrecho de Gibraltar (por los movimientos migratorios de los pájaros), y en la Serranía de Ronda anidan ahora mismo unas 70 parejas de águilas-azor perdiceras, la mayor concentración de Europa. Según Carrasco, Andalucía ofrece la posibilidad de contemplar entre 250 y 300 especies de aves distintas. “Esta actividad es más considerada ahora por las Administraciones, están viendo que ayuda a combatir la estacionalidad”, añade.

Un turista británico puede viajar cinco días a la región para dedicarse en exclusiva a contemplar pájaros. El perfil del público que acude a Micogest, una de las dos empresas que se dedica en Andalucía a organizar salidas micológicas, es distinto. Sus clientes son principalmente españoles que suelen acudir en familia o entre amigos. “Hemos tenido incluso niños que han querido celebrar su cumpleaños en el campo en vez de en un burguer”, explica Estrella Robles, bióloga de la empresa, que ofrece este servicio en el parque natural de Los Arconocales y en la Sierra de las Nieves.

Estas áreas son muy ricas en setas y ahora es temporada alta. Se pueden encontrar hasta 800 especies distintas, de las que unas 50 son comestibles y otras tantas, tóxicas. El objetivo principal de las excursiones es conocer los hongos y ayudar a distinguir los que son nocivos. Después, si las condiciones son adecuadas, se pueden recolectar los aptos para el consumo. La empresa también organiza salidas para localizar libélulas y mariposas y, en primavera, para fotografiar orquídeas. En Andalucía hay entre 60 y 70 distintas. “Hay gente que viaja en coche seis o siete horas y anda otras cinco para ver una especie concreta”, relata Robles.

En el mundo de los fogones, cuatro emprendedores malagueños han puesto en marcha Spain Food Sherpas, una iniciativa para conocer la gastronomía local. La empresa no está enfocada al turismo masivo, más bien a viajeros que “quieren disfrutar la ciudad de otra forma”, explica Pedro Sánchez de la Nieta, uno de los propietarios de la entidad. Organizan rutas para comprar productos en el mercado de Atarazanas de Málaga y en ultramarinos tradicionales, degustaciones y talleres de cocina, normalmente en la escuela Laboratorio de Sabores. En el menú se incluye desde preparar una paella a aprender a cortar jamón, al gusto del consumidor. Parte de su público son residentes extranjeros en la Costa del Sol y las redes sociales son un vehículo importante de promoción.

El peso de los microsegmentos turísticos es menor en Andalucía, pero destacan por su originalidad y su desarrollo ayudaría a diversificar la oferta. El documento elaborado por la consejería apuesta por la especialización del producto y la internacionalización de las empresas.