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Las mujeres que cargan en su espalda la tradición del mate en Argentina

Los argentinos toman más mate que cerveza, pero la cosecha de la yerba que sirve para la infusión esconde historias de desigualdad y pobreza. La fotógrafa Magalí Druscovich siguió durante años a un grupo de trabajadoras que, como todos los argentinos, aman el mate, pero si pudieran elegir preferirían que sus hijos se dediquen a otra cosa

José Pablo Criales

08 oct 2022 - 12:15CEST

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El pueblo guaraní originario de la selva misionera tomaba el mate desde antes de la colonia, pero la conquista se encargó de popularizarlo en todo el virreinato de La Plata. En la provincia de Misiones, donde los jesuitas introdujeron el cultivo en pequeñas plantaciones a lo largo de decenas de reducciones indígenas a orillas del río Paraná, aún se mantiene ese modo de plantación: el último censo agropecuario (2018) calcula que la provincia alberga 129.569 hectáreas de explotación a cargo de casi 10.000 organizaciones de producción. La distribución de miles de parcelas y la volatilidad de las contrataciones hace que los trabajadores dependan de muchas horas de transporte para llegar desde sus pueblos hasta las plantaciones. — El pueblo guaraní originario de la selva misionera tomaba el mate desde antes de la colonia, pero la conquista se encargó de popularizarlo en todo el virreinato de La Plata. En la provincia de Misiones, donde los jesuitas introdujeron el cultivo en pequeñas plantaciones a lo largo de decenas de reducciones indígenas a orillas del río Paraná, aún se mantiene ese modo de plantación: el último censo agropecuario (2018) calcula que la provincia alberga 129.569 hectáreas de explotación a cargo de casi 10.000 organizaciones de producción. La distribución de miles de parcelas y la volatilidad de las contrataciones hace que los trabajadores dependan de muchas horas de transporte para llegar desde sus pueblos hasta las plantaciones. Magali Druscovich (EL PAÍS)

El mate se toma caliente todo el año y frío en algunas zonas en verano; amargo por tradición y azucarado cuando se busca engañar al hambre. La infusión se bebe en hogares ricos y pobres, en el campo y la ciudad, en oficinas de Gobierno, entre la élite del fútbol, en universidades y mercados populares. En la imagen, Ana Correa, de 18 años, y Daniel Correa, de 10, toman mate en su casa en el barrio rural de Cuatro Bocas en Misiones. — El mate se toma caliente todo el año y frío en algunas zonas en verano; amargo por tradición y azucarado cuando se busca engañar al hambre. La infusión se bebe en hogares ricos y pobres, en el campo y la ciudad, en oficinas de Gobierno, entre la élite del fútbol, en universidades y mercados populares. En la imagen, Ana Correa, de 18 años, y Daniel Correa, de 10, toman mate en su casa en el barrio rural de Cuatro Bocas en Misiones. Magali Druscovich (EL PAÍS)

Lidia Correa comenzó a trabajar en la cosecha de la hoja de yerba mate cuando tenía nueve años. Hoy tiene 41. En Cuatro Bocas, su barrio del norte de la provincia de Misiones, viven 94 familias. Todas dependen de los seis meses al año en los que la cosecha da trabajo. — Lidia Correa comenzó a trabajar en la cosecha de la hoja de yerba mate cuando tenía nueve años. Hoy tiene 41. En Cuatro Bocas, su barrio del norte de la provincia de Misiones, viven 94 familias. Todas dependen de los seis meses al año en los que la cosecha da trabajo. Magalí Druscovich (EL PAÍS)

La zafra dura seis meses, entre abril y septiembre. Los meses restantes, la planta de la yerba mate crece y se atiende poco. Los trabajadores que se dedican a cosecharla quedan parados, aunque algunos tienen un trabajo esporádico en los yerbales. En la foto, Alejandro, de 17 años, Daniel, de cinco, y Ana, de 12, todos hijos de Lidia Correa, vuelven a su casa después de ayudar a su madre en la limpieza de los yerbales durante un día de febrero de 2013. — La zafra dura seis meses, entre abril y septiembre. Los meses restantes, la planta de la yerba mate crece y se atiende poco. Los trabajadores que se dedican a cosecharla quedan parados, aunque algunos tienen un trabajo esporádico en los yerbales. En la foto, Alejandro, de 17 años, Daniel, de cinco, y Ana, de 12, todos hijos de Lidia Correa, vuelven a su casa después de ayudar a su madre en la limpieza de los yerbales durante un día de febrero de 2013. Magali Druscovich (EL PAÍS)

Patricia, de 27 años, pasa la tarde junto a sus tres hijas en su casa en el barrio de Cuatro Bocas. — Patricia, de 27 años, pasa la tarde junto a sus tres hijas en su casa en el barrio de Cuatro Bocas. Magali Druscovich (EL PAÍS)

Aurelia, de 42 años, durante una jornada de trabajo en el yerbal. Comenzó a trabajar en la zafra cuando era una quinceañera. El trabajo infantil está prohibido por ley en Argentina, aunque la Organización Internacional del Trabajo calcula que al menos uno de cada 10 menores de 15 años trabaja en el país. — Aurelia, de 42 años, durante una jornada de trabajo en el yerbal. Comenzó a trabajar en la zafra cuando era una quinceañera. El trabajo infantil está prohibido por ley en Argentina, aunque la Organización Internacional del Trabajo calcula que al menos uno de cada 10 menores de 15 años trabaja en el país. Magalí Druscovich (EL PAÍS)

El trabajo en el yerbal depende de una pirámide opaca. La mayoría de los terratenientes forman cooperativas que no contratan a sus trabajadores directamente, sino que tercearizan la búsqueda de jornaleros mediante un capataz que se encarga de llevarlos a la plantación y quien hace de intermediario para negociar los precios cada temporada. — El trabajo en el yerbal depende de una pirámide opaca. La mayoría de los terratenientes forman cooperativas que no contratan a sus trabajadores directamente, sino que tercearizan la búsqueda de jornaleros mediante un capataz que se encarga de llevarlos a la plantación y quien hace de intermediario para negociar los precios cada temporada. Magali Druscovich (EL PAÍS)

Algunas trabajadoras juegan a las cartas durante un día de lluvia que suspendió la cosecha. — Algunas trabajadoras juegan a las cartas durante un día de lluvia que suspendió la cosecha. Magali Druscovich (EL PAÍS)

Gonzalo, de siete años, nieto de Lidia Correa, hace mandados en su barrio de Cuatro Bocas. — Gonzalo, de siete años, nieto de Lidia Correa, hace mandados en su barrio de Cuatro Bocas. Magali Druscovich (EL PAÍS)

Sonia Lemos, de 41 años, organiza el cobro del subsidio asignado a los trabajadores de la zafra durante los meses en los que no hay cosecha. Lemos, secretaria general del Sindicato de tareferos y representate de Cuatro Bocas, trabaja en la cosecha desde los 12 años. — Sonia Lemos, de 41 años, organiza el cobro del subsidio asignado a los trabajadores de la zafra durante los meses en los que no hay cosecha. Lemos, secretaria general del Sindicato de tareferos y representate de Cuatro Bocas, trabaja en la cosecha desde los 12 años. Magalí Druscovich (EL PAÍS)

Un trabajador carga un raído, una bolsa de yerba recién cortada que aguanta hasta 100 kilos durante una jornada de trabajo. — Un trabajador carga un raído, una bolsa de yerba recién cortada que aguanta hasta 100 kilos durante una jornada de trabajo. Magalí Druscovich (EL PAÍS)

Lidia Correa pasa una tarde junto a tres de sus nietos. La madre de los niños dejó el pueblo y se fue a la ciudad de Buenos Aires en busca de un trabajo que no esté relacionado con la cosecha ni la limpieza. Los niños asisten a la escuela rural y estudian acompañados de su abuela. — Lidia Correa pasa una tarde junto a tres de sus nietos. La madre de los niños dejó el pueblo y se fue a la ciudad de Buenos Aires en busca de un trabajo que no esté relacionado con la cosecha ni la limpieza. Los niños asisten a la escuela rural y estudian acompañados de su abuela. Magalí Druscovich (EL PAÍS)

Dos trabajadores atan un raído tras una jornada de cosecha. Cada trabajador tiene a su cargo hasta tres bolsas de 100 kilos por jornada. La hoja de yerba mate se recolecta en el piso y luego debe cerrarse entre dos personas para poder ser transportada. — Dos trabajadores atan un raído tras una jornada de cosecha. Cada trabajador tiene a su cargo hasta tres bolsas de 100 kilos por jornada. La hoja de yerba mate se recolecta en el piso y luego debe cerrarse entre dos personas para poder ser transportada. Magali Druscovich (EL PAÍS)

Los raídos son almacenados en un secadero tras su cosecha. La yerba recién cortada en la selva debe ser secada y, antes de su distribución, puede pasar hasta tres años en reposo hasta el momento en que esté lista para la infusión. — Los raídos son almacenados en un secadero tras su cosecha. La yerba recién cortada en la selva debe ser secada y, antes de su distribución, puede pasar hasta tres años en reposo hasta el momento en que esté lista para la infusión. Magalí Druscovich (EL PAÍS)

Luis, de 36 años, y Hugo, de 37, trabajan en el yerbal durante una jornada de cosecha. — Luis, de 36 años, y Hugo, de 37, trabajan en el yerbal durante una jornada de cosecha. Magali Druscovich (EL PAÍS)

Daniel, que en esta imagen de 2013 tenía 5 años, acompaña a su abuela Lidia Correa durante una jornada de cosecha. Entre el trabajo y el tiempo que toma transportarse hasta las parcelas de cosecha, un trabajador está fuera de su casa durante al menos 12 horas. “Tengo que levantarme a las tres de la mañana para subirme a un camión para ir a trabajar y volver a las ocho de la noche sin saber si mis hijos fueron a la escuela o si almorzaron”, le contó Lidia Correa a la fotógrafa Magalí Druscovich durante uno de sus viajes a Cuatro Bocas. — Daniel, que en esta imagen de 2013 tenía 5 años, acompaña a su abuela Lidia Correa durante una jornada de cosecha. Entre el trabajo y el tiempo que toma transportarse hasta las parcelas de cosecha, un trabajador está fuera de su casa durante al menos 12 horas. “Tengo que levantarme a las tres de la mañana para subirme a un camión para ir a trabajar y volver a las ocho de la noche sin saber si mis hijos fueron a la escuela o si almorzaron”, le contó Lidia Correa a la fotógrafa Magalí Druscovich durante uno de sus viajes a Cuatro Bocas. Magali Druscovich (EL PAÍS)

Cintia sostiene a su hijo mientras juega a la lotería con vecinos en el barrio de Cuatro Bocas. — Cintia sostiene a su hijo mientras juega a la lotería con vecinos en el barrio de Cuatro Bocas.Magalí Druscovich (EL PAÍS)

Daniel limpia su ropa en una laguna de la selva misionera durante un día de verano de 2014. La cosecha de la yerba mate no es la única de la región: en la selva también se cultivan árboles de pino, que amenazan los suministros de agua en la zona. La Laguna Escondida en la que los niños de Cuatro Bocas pasan sus tardes de verano suele desaparecer cuando el cultivo del pino está en auge. — Daniel limpia su ropa en una laguna de la selva misionera durante un día de verano de 2014. La cosecha de la yerba mate no es la única de la región: en la selva también se cultivan árboles de pino, que amenazan los suministros de agua en la zona. La Laguna Escondida en la que los niños de Cuatro Bocas pasan sus tardes de verano suele desaparecer cuando el cultivo del pino está en auge. Magali Druscovich (EL PAÍS)

Lidia Correa comparte unos mates con su familia luego de la jornada laboral. — Lidia Correa comparte unos mates con su familia luego de la jornada laboral.Magalí Druscovich (EL PAÍS)

Samuel, de 18 años, trabaja cortando las plantas en el yerbal. — Samuel, de 18 años, trabaja cortando las plantas en el yerbal.Magali Druscovich (EL PAÍS)

Celia, de 45 años, descansa al finalizar la jornada laboral. — Celia, de 45 años, descansa al finalizar la jornada laboral.Magalí Druscovich (EL PAÍS)

Un raído de yerba extendido en el piso mientras Celia comienza una jornada laboral. — Un raído de yerba extendido en el piso mientras Celia comienza una jornada laboral. Magalí Druscovich (EL PAÍS)

El consumo de la yerba mate se ha globalizado, pero su proceso de cultivo siempre ha sido igual. La yerba se corta seis meses al año durante el invierno austral y luego se deja secar antes de que esté lista para el consumo. Un trabajador que corta la yerba hace lo mismo desde hace años: corta y quiebra la planta para juntarla en una bolsa que aguanta 100 kilos, de las que puede llegar a llenar tres por día. Por cada una recibe 700 pesos argentinos (4,7 dólares al cambio oficial), casi lo mismo que cuesta el kilo de yerba lista para consumir en el supermercado. — El consumo de la yerba mate se ha globalizado, pero su proceso de cultivo siempre ha sido igual. La yerba se corta seis meses al año durante el invierno austral y luego se deja secar antes de que esté lista para el consumo. Un trabajador que corta la yerba hace lo mismo desde hace años: corta y quiebra la planta para juntarla en una bolsa que aguanta 100 kilos, de las que puede llegar a llenar tres por día. Por cada una recibe 700 pesos argentinos (4,7 dólares al cambio oficial), casi lo mismo que cuesta el kilo de yerba lista para consumir en el supermercado. Magalí Druscovich (EL PAÍS)

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