Maduresa, el triunfo de la voluntad

Celler Del Roure de Moixent es una pequeña bodega que hace el mejor tinto de toda la DO Valencia. La curiosidad es su segunda marca, Les Alcusses, pues la primera, Maduresa, es un tinto más contundente pero menos conseguido que Les Alcusses, quien por su finura ha conquistado una legión de seguidores de paladar cosmopolita. ¿Por qué Les Alcusses ha conseguido una aceptación más inteligente que el Maduresa?, que también es más caro. A causa del estilo definición, perfectamente alcanzado en Les Alcusses pero no en el Maduresa de las primeras añadas. El estilo definición es el valor más importante de un vino y es el indicador de la grandeza. En algunas bodegas ocurre esto porque han conseguido para su primer vino la bendición de influyentes comunicadores, y el más conocido e influyente de todos es sin duda Robert Parker. Veo las puntuaciones de Parker y sé que cata con sensatez y justicia los vinos que puntúa, pero esos vinos no son los únicos grandes, son los que el gusta y valora, y punto. Maduresa es sin duda un vino hecho con mimo, con una viticultura de precisión (la misma que Les Alcusses) pero el resultado no es el mismo. ¿Por qué? La primera razón es que hasta hace poco el asesoramiento externo de Pablo Calatayud conducía al Maduresa a un callejón sin salida, pues estos asesores de bodegas de nuevo cuño tienen un problema, aplican recetas tipo, pero cuando llegan a una zona, no conocen los parámetros y comportamientos del suelo, del clima y de la variedad. La segunda razón es que el proceso madurativo de la uva y de maceración en la vinificación no estuvo armonizado, y su conductibilidad con las barricas elegidas debió haber marcado su impronta fermentativa de forma retroactiva. Fue ésta la razón por la que el Maduresa del 2002 produjo una frustración en su elaborador, Pablo Calatayud, pues es un hombre honesto enamorado del vino. Decidió que a partir de esa experiencia tomaría el Maduresa en sus manos, tal como hacía con Les Alcusses, que es totalmente suyo en obra y gracia. Su férrea voluntad y espíritu de superación enológica le ha resarcido con un gran vino. Maduresa 2003 es el mejor vino que se ha hecho en Celler del Roure, ha conseguido 93 puntos en la última clasificación de Parker, y éste sí tiene la personalidad definición y excelencia de un gran vino de petit point. Maduresa 2003 es una sinfonía de aromas maduros de frutas, de sotobosque: ciruela negra, fresa y frambuesa con un fino y muy elegante aroma a violeta. La boca es lo mejor, con un tono de canela, roble tostado, sensación glamourosa de mantequilla irlandesa (prueben la KerryGold del bello y salvaje condado de Kerry y lo entenderán) y un gusto final de regaliz intermitente, que, detectable a cada agitación de la copa después de haberlo decantado, es un símbolo de la nobleza de este vino. Una virtud de 10 del Maduresa 2003 es el amable fondo tostado de su crianza, buena barrica francesa de gran tonelería de los mejores robles del centro de Francia. Éste es el mejor Maduresa elaborado hasta ahora pero no el mejor que pueda hacerse. Las variedades principales de su excelencia, la Syrah y la Mando, deben ir creciendo en el coupage en detrimento de la monastrell y la cabernet sauvignon. La sensibilidad cualitativa de Pablo, puede ofrecernos en la próxima cosecha un tinto emblemático, tal como ya lo hizo con Les Alcusses, (uno de los 25 mejores vinos de España). El Maduresa es la prueba vital de aquel pensamiento de Voltaire "Un vino que se beba con la esperanza de que no se acabe nunca".

La boca es lo mejor, con un tono de canela, roble tostado y un gusto final de regaliz

Marca: Maduresa 2003. Tipo: Tinto de Reserva. Variedades: Syrah, C. Sauvignon, Mando, Monastrell, Merlot y Petit Verdot. Precio: 16 euros. Bodegas: Celler del Roure, Ctra. de Les Alcusses, km 2,5. Moixent 46640 (Valencia). E-mail: cellerdelroure@hotmail.com