En la trasera de Noma, junto a los muelles, se reciben las mercancías. Redzepi atiende a un recolector de setas. Se guía por su paladar y su olfato para detectar lo mejor.ALFREDO CÁLIZParte de los cocineros almorzando antes de que lleguen los primeros clientes.ALFREDO CÁLIZEl universo de René Redzepi se desarrolla frente al centro de Copenhague, en una isla rodeada de muelles y antiguos almacenes portuarios. Sobre estas líneas, el mejor cocinero del mundo en los muelles de Christianshavn.ALFREDO CÁLIZALFREDO CÁLIZReunión a las 11.30 de todo el equipo para recibir las últimas instrucciones de Redzepi.ALFREDO CÁLIZLa primera planta del establecimiento, con una parte de la cocina y la biblioteca.ALFREDO CÁLIZRené Redzepi, en la costa de Dragor, a una hora de Copenhague, recogiendo plantas para sus platos.ALFREDO CÁLIZEn Noma apenas hay camareros; son los cocineros los que sirven y explican cada plato. En la imagen, el californiano Matt Orlando, mano derecha de Redzepi.ALFREDO CÁLIZNoma es un remanso. El marco perfecto para sumergirse en la cocina de Redzepi. En la imagen, una de las mesas artesanales y la silla adornada con piel de oveja.ALFREDO CÁLIZ
