Liturgia del vino

Arturo Pardos, lúcido y socarrón, ha publicado la segunda edición de su ya clásico Cómo quiero que me sirvan el vino (Alianza Editorial. 360 páginas. 20 euros). Pardos documenta la teoría de cuestiones trascendentes como son la carta y selección del vino, el transporte de la botella, su presentación y apertura, el trasvase y decantación, la cata y degustación, la cantidad de vino servida y su ritmo, el cambio de copas, la retirada de las botellas consumidas y un largo etcétera. Un libro inexcusable sobre los derechos del bebedor y las obligaciones del sumiller.