Dónde.La Sanducherie (Madrid).
Precio. 11 euros.
Finas lonchas de pastrami, cebolla salteada, rúcula, provolone y mostaza de Dijon en pan de chapata. La madrileña Sanducherie ofrece un bocadillo de pastrami de inspiración mediterránea. El ahumado se camufla y el protagonismo recae en el queso y la mostaza.Sara NavasDónde.Katz’s (Nueva York).
Precio. 20 euros.
Aunque de origen rumano, el pastrami (chacina de vaca, especiada y ahumada) se popularizó en Nueva York. La neoyorquina ‘deli’ judía Katz’s sirve este sándwich desde 1888. Mostaza, pepinillo y lonchas de pastrami. Pesa 492 gramos.Mariano AhijadoDónde. Brooklyn Wok Shop (Nueva York).
Precio. 6 euros.
La versión más oriental, en forma de' dumpling'. En el restaurante neoyorquino Brooklyn Wok Shop han reinterpretado la receta de estas empanadillas al vapor de origen cantonés y han sustituido su relleno original (carne o gambas) por pastrami, mostaza de Dijon y chucrut.Sara NavasDónde.Rooftop Smokehouse (Barcelona).
Precio. 24 euros.
El restaurante barcelonés Rooftop Smokehouse envía a domicilio sándwiches de pastrami deconstruidos. Ensambla el ahumado artesanal con la col fermentada, los pepinillos y el pan ecológico y obtendrás uno de los mejores emparedados de pastrami a esta lado del Atlántico.Sara NavasDónde.Eska (República Checa).
En Eska, un restaurante de Praga, devuelven el pastrami a su esencia centroeuropea. Lo hacen cocinándolo en un ragú y acompañado de ñoquis. Guiso contundente contra el frío y homenaje a la patata, el tubérculo que salvó a Europa.Xavi SanchoDónde.Coolhaus (Los Ángeles).
Precio. 5 euros.
Una singular mezcla de pastrami caramelizado, galleta de centeno y vainilla, todo a -18 grados, elaborado en la heladería de Los Ángeles Coolhaus. Es un helado con el que no había atinado a fantasear y que, a partir de ahora, no logrará sacarse de la cabeza.Sara NavasDónde.Downey Pizza (California).
Precio. 20 euros.
A diferencia de la paella, la pizza admite cualquier ingrediente y no por ello la llaman pan con cosas. El restaurante Downey Pizza, en Los Ángeles, es conocido por su famoso producto de pastrami, pepinillos y mostaza. ¿Acaso una de jamón y queso no sería la pizza sándwich mixto?Mariano AhijadoDónde.Jul’s Kitchen (Florencia).
Precio. 9,9 euros.
Jul’s Kitchen, en Florencia (Italia), lo forman una bloguera y un fotógrafo florentinos. En el pasado Pitti Taste se unió a la casa de bocadillos Il Panino Tondo para crear un sándwich de pastrami pasado por la plancha y presentado en formato ‘cheeseburger’.Xavi SanchoDónde.Food and People (Cracovia).
Precio. 5,5 euros.
Unas empanadillas típicas del este de Europa blancas y finas. En el restaurante Food and People, en Cracovia (Polonia), sustituyen la tradicional receta de patata, cebolla y queso por esta carne ahumada y especiada para modernizar un plato que no falta en bodas y comuniones.Mariano AhijadoDónde.M&P’s (París).
En el restaurante parisino M&P’s, especializado en cocina de oriente medio, los hacen con carne picada que se sazona, madura y ahúma para convertirla en pastrami. Acompañada de una ensalada de ricota, granada y vinagreta de dátil se convierte en uno de sus platos del día.Mariano Ahijado
