Una alimentación variada es indiscutible, aunque llegue a ser un reto. Evocar a Blancanieves o Caperucita es la solución para hacer la comida apetecible, incluso para los más escrupulosos.
Ingredientes para 4 personas: para el solomillo, 600 gramos de solomillo de cerdo en 12 rodajas, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque; para las patatas, 2 patatas nuevas grandes muy bien lavadas, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharadita de pimentón rojo dulce, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de agua; para el ketchup, 1 taza de tomate frito casero, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de vinagre de manzana o arroz, una pizca de canela en polvo, una pizca de comino en polvo. Aunque el lobo no pudo comerse a los tres listos cerditos, de ser posible seguro que los habría degustado mucho más con estas falsas patatas fritas y un poco de ketchup casero. Para relamerse los bigotes. 1. Mezclar la salsa de soja y la mermelada y pintar los solomillos con la mezcla resultante. Dejar marinar media hora. 2. Precalentar el horno a 200 grados. 3. Mezclar todos los ingredientes para hacer el ketchup en un cacito y ponerlos a fuego muy suave. Cocinar durante unos 10 minutos y dejar enfriar. 4. Cortar las patatas con la piel en bastoncitos, como si fueran patatas fritas normales. Poner en una bandeja de horno con la sal, las especias, el aceite y el agua y remover bien con las manos para que queden bien impregnadas. Hornear durante una media hora. 5. Cuando las patatas estén casi hechas, pasar los medallones de solomillo por la sartén con una gota de aceite y servir acompañados de estas y el ketchup.Caterina BarjauIngredientes para 4 personas: 2 manzanas reinetas o fuji, ½ kilo de fresas o fresones, 1 cucharada de miel, el zumo de un limón, 4 cubitos de hielo, 1 vaso de agua. Si la madrastra de Blancanieves hubiese probado el granizado, no se habría dedicado a envenenar las manzanas. Las fresas, en temporada, son sus compañeras ideales y además aportan color. 1. Pelar y trocear las manzanas y quitarles el pedúnculo a las fresas. 2. Mezclar todos los ingredientes en un vaso batidor hasta que estén integrados. 3. Servir inmediatamente.Caterina BarjauIngredientes para 4 personas: 250 gramos de harina de trigo para pastelería, ½ sobrecito de levadura química, 4 huevos, 100 mililitros de leche a temperatura ambiente, 100 mililitros de aceite de oliva suave, sal, 1 bola de mozzarella, 12 tomates secos en aceite, 2 cucharadas de albahaca fresca picada, 1 cucharadita de orégano, 100 gramos de queso emmental rallado. Seguro que la abuelita de la niña de la capa roja hubiera recuperado las fuerzas con este cake salé de queso y tomate seco, perfecto tanto para un picnic como para un aperitivo o merienda. 1. Precalentar el horno a 200 grados (con aire, si el horno lo permite; si no, solamente con calor por la parte de abajo). 2. Mezclar por un lado la harina tamizada y la levadura y por otro los huevos, la leche, el aceite de oliva y un pellizco de sal. Introducir los ingredientes húmedos dentro de los secos y mezclar con unas varillas. 3. Añadir la mozzarella y los tomates secos en trozos pequeños, el queso rallado y las hierbas, y mezclar un poco más, esta vez con espátula. 4. Volcar en un molde tipo plum cake engrasado y enharinado. 5. Cocinar durante unos 50 minutos o hasta que esté dorado por encima y cuando se pinche con un palillo este salga limpio. 6. Dejar enfriar bien antes de desmoldar, cortar y servir.Caterina BarjauIngredientes para 6-8 personas: 250 gramos de chocolate fondant para postres, 125 gramos de mantequilla , 125 gramos de azúcar, 4 huevos, 50 gramos de harina de trigo para pastelería, una cucharadita rasa de levadura química, nueces, helado de vainilla o nata montada (opcional). Si la del cuento de Hansel y Gretel estaba tan buena, no nos extraña que cayeran en la trampa de la bruja: esta jugosa masa de chocolate con trocitos de nueces es irresistible. 1. Precalentar el horno a 180 grados (con aire, si el horno lo permite). 2. En un cazo a fuego mínimo, fundir el chocolate y la mantequilla, añadiendo el azúcar una vez estén deshechos. Mezclar, apartar del fuego y dejar entibiar. 3. Añadir los huevos batidos, la harina tamizada y la levadura, sin parar de remover. Añadir las nueces picadas y verter en un molde ancho. 4. Llevar al horno y cocinar durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño del molde. Servir tibio o frío, acompañado si se desea de una bola de helado de vainilla o un par de cucharadas de nata montada.Caterina Barjau
