Rape, cocochas y jamón
El restaurante Casa Sevilla de Almería cuenta con una variada carta, rica tanto en carnes como en pescados, y está en pleno centro de la ciudad. Con una decoración rústica pero elegante, un servicio exquisito y una cocina notable, este restaurante, que también cuenta con barra, se ha ganado en pocos años la confianza de quienes han probado sus platos.
Ingredientes (Para 4 personas)
8 espárragos frescos trigueros
Un cuarto de setas
Un cuarto de cocochas de bacalao
4 medallones de rape
4 lonchas de jamón de jabugo
150 cc de aceite
3 dientes de ajo
Elaboración.
Poner en una placa de horno el simplax con cuatro lonchas de jamón y encima otro simplax. Introducimos en el horno a 180 ºC unos diez minutos. Una vez hecho se reserva el crujiente.
Asar la verdura (en un grill de vapor, si es posible). Montar las cocochas en aceite de oliva y ajo picado y asar los medallones de rape a la parrilla. Poner la verdura asada sobre el plato, las setas en medio y los espárragos a los lados. Colocar el rape asado sobre las setas. Alrededor del plato echaremos las cocochas al pil pil en su salsa por encima del pescado y la verdura. Para finalizar pondremos el crujiente de jamón sobre el pescado.-
Calle Rueda López, 13 (entrada por galería comercial). Almería. Reservas: 950 27 29 12. Precio por comensal: 35 euros.
Casa Sevilla de Almería
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