Editado en Málaga el primer libro en español de cocina sefardí

La fundadora del Liceo francés en Málaga, Mimí Abecasis de Castiel, ha publicado el primer libro en español de cocina sefardita. Mis recetas de cocina sefardí es una recopilación de 130 platos entre los que se encuentran muchos tradicionales guardados por los judíos expulsados de España hace más de cinco siglos y otros recientes, incluido alguno creado por la autora del libro.

La autora resaltó la vecindad mediterránea de la cocina sefardita con la española y la árabe. La influencia común provoca que muchos platos sean comunes, como la adafina, similar al cocido español o la mayoría de postres elaborados con almendras. Este trabajo 'es cocina, cultura, historia y amor', explicó en la presentación Antonio Garrido, ex concejal de Cultura del Ayuntamiento de Málaga y actual director del Instituto Cervantes en Nueva York. El libro tienen 13 capítulos, entre los que se incluyen aperitivos, sopas, ensaladas y legumbres, huevos, pescados, carnes, masas y hojaldres, repostería y comidas emblemáticas judías (pan de Shabat, oriza de arroz o de trigo y adafina).

Nacida en 1931 en Larache, en el Protectorado español del norte de Marruecos, Mimí Abecasis fue a un colegio de monjas católicas. Su madre tenía pasaporte británico y su padre, que era la nacionalidad marroquí, se dedicaba al comercio de productos de alimentación. Los Abecasis fueron tesoreros de la Corte de Aragón antes de la diáspora. La autora del volvió a España en 1970, para instalarse en Málaga con su familia.