LA RETIRADA DEL 'CHEF'

Joel Robuchon, para aIgunos el mejor cocinero de Francia, ha anunciado que se retira del restaurante de París que lleva su nombre y que durante 13 años ha mantenido las tres estrellas en la guía Michelin. Le sustituirá el próximo 12 de agosto Alain Ducasse, de 39 años, chef de otro restaurante de tres estrellas, el Louis XV, de Mónaco. Robuchon, de 51 años, 36 de ellos de dicado a la cocina, había anunciado hace tiempo que se retiraría a los 50 años. Según dijo en la conferencia de prensa, muchos grandes chefs habían muerto en la cuarentena, y añadió: "He llegado al nivel en que para mí es imposible hacerlo mejor. Continuar sin progresar no es mi estilo". Pero Robuchon no abandona el mundo de la alta cocina; según parece, hará un programa en la televisión francesa, abrirá una escuela de cocina y continuará acudiendo cuatro veces al año al restaurante Taillevent, en Tokio, donde tiene un contrato por diez años-