CAMBIO DE ESTRELLA
Uno de los más antiguos y prestigiosos restaurantes del mundo, La Tour d'Argent, de París, ha perdido su tercera estrella en la guía Michelin de 1996, la estrella de las guías gastronómicas, que se presenta el miércoles. La célebre guía roja eleva, sin embargo, a la máxima categoría al joven chef Alain Passard, del restaurante también parisiense L'Arpège. Passard ya había conseguido dos estrellas en 1983, a los 26 años, como responsable de las cocinas del Duc d'Enghien, en la región parisiense; luego recuperó también dos estrellas para el, Carlton de Bruselas y en L'Arpège obtuvo la primera en 1987, un año después de su apertura, y la segunda al año siguiente. Ahora, a los 39 años, consigue entrar en el Gotha de la gastronomía mundial-
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