Viaje a las entrañas de Bizkaia

En Bizkaia, casi todo está marcado por el terreno: sus núcleos urbanos, antiguos y modernos, nacen vertebrados por la ría del Nervión hasta su desembocadura en el Atlántico y crecen hasta donde se lo permiten los montes que los rodean, símbolo de un pasado próspero, mientras la costa se deja sentir hasta el interior con el sabor de su gastronomía. De esta orografía surge también un vino con nombre propio, el txakoli o chacolí. Este caldo centenario, casero en sus orígenes y amparado en la provincia vizcaína por la DO Bizkaiko Txakolina, es la excusa perfecta para adentrarse en las entrañas vascas.

Un vino con identidad vasca

El txakoli es un elemento integrado en muchos pueblos y en sus valores culturales, arquitectónicos y gastronómicos”

VINO

BAKIO

Hecho para casa y para fuera

De la expresión en euskera etxerako eginda (hecho para casa) nace un vino centenario como es el txakoli o chacolí que explica muchas de sus costumbres. Conocer sus orígenes centenarios es adentrarse en las entrañas de la provincia de Vizcaya. Con las pinceladas del dibujante bilbaíno Kike Infame, descubriremos dónde nace el chacolí, cómo permea el carácter de sus pueblos y los esfuerzos que se están realizando para darlo a conocer más allá de Euskadi.

03:17

Txakoli, la historia vasca en una copa de vino

NATURALEZA

Bizkaia

Cuevas que desafían la gravedad

Lamias, brujas, genios y gentiles, moradores de la oscuridad y del mundo oculto... Según las tradiciones orales, estos seres ocuparon las cuevas de Bizkaia en tiempos prehistóricos. La orografía vasca ha dado lugar a todo tipo de leyendas, engrosando su mitología a lo largo de los siglos. Merece la pena visitar dos de las cuevas más importantes de la región: la de Santimamiñe, en la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, declarada Patrimonio de la Humanidad por sus pinturas rupestres paleolíticas, y la de Pozalagua, en el término municipal de Ranero, que contiene inusuales estalactitas que desafían la ley de la gravedad, y una de las más importantes de este tipo en el mundo.

Gastronomía

Santurtzi

Atraídos por el aroma a sardinas

La tradición marinera en la costa vizcaína marca el sabor de su gastronomía como bien saben en Santurtzi, un municipio perteneciente a la comarca del Gran Bilbao, situado en la margen izquierda de la ría del Nervión en su desembocadura en el Atlántico. Así lo recuerda esta canción:

Desde Santurce a Bilbao
vengo por toda la orilla,
con la falda remangada
luciendo la pantorrilla.
(...)
Voy gritando por las calles:
¡Quién compra!
Sardinas frescué.

En los siglos XIX y XX, la venta ambulante de sardinas fue una profesión común en Santurce, especialmente para las mujeres, como recuerdan las estatuas de este municipio, como la que se muestra arriba, situada junto al Palacio Casa Torre. Su puerto sigue siendo uno de los más importantes del Atlántico y el aroma a sardina asada aún envuelve la ciudad.

1. Las pinazas y chalupas han sido siempre las embarcaciones más comunes para la pesca de sardinas.

2. Las sardinas de Santurtzi se consumen principalmente desde primavera hasta finales de otoño en cualquiera de sus restaurantes.

3. Para una buena asada de sardinas en la calle hay que visitar el municipio en julio, durante las fiestas patronales de la Virgen del Carmen. Fotos: Turismo de Santurtzi

1. Las pinazas y chalupas han sido siempre las embarcaciones más comunes para la pesca de sardinas.

2. Las sardinas de Santurtzi se consumen principalmente desde primavera hasta finales de otoño en cualquiera de sus restaurantes.

3. Para una buena asada de sardinas en la calle hay que visitar el municipio en julio, durante las fiestas patronales de la Virgen del Carmen. Fotos: Turismo de Santurtzi

Cultura

Bilbao

Una fábrica para el desarrollo social

No a sardinas, pero sí a galletas olía el barrio bilbaíno de Zorrotzaure. En esta pequeña isla artificial en medio de la ría de Bilbao funcionó la fábrica de Galletas Artiach durante gran parte del siglo XX. Fue una de las factorías que mayor impronta dejaron en el paisaje físico y social de Bilbao y en la que las mujeres fueron mayoría entre la plantilla. El espíritu de aquel desarrollo sigue estando vigente en el edificio, que desde 2009 alberga el Espacio Open, un proyecto que apuesta por la intersección entre cultura contemporánea, tecnología y cuestiones sociales.

ARQUITECTURA

Portugalete

La Revolución Industrial en un transbordador

En la margen izquierda de la ría del Nervión, en Portugalete, espera al viajero otro hito de la historia vasca. Conocido como el puente de Bizkaia, el transbordador que une este municipio con el de Getxo para vehículos y pasajeros, es uno de los grandes monumentos de la Revolución Industrial en España.

Esta estructura la diseñó el arquitecto vizcaíno Alberto de Palacio y Elissague a finales del siglo XIX, una época en la que el hierro era considerado un poderoso símbolo del progreso. En 2006, este puente colgante se declaró Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, el primer monumento vasco y la primera pieza industrial en toda España en ostentar este título.

El puente de Bizkaia hace de mirador para observar la comarca del Gran Bilbao a 50 metros de altura. Foto: GettyImages/jarcosa

Historia

Enkarterri

Aquí nació el ‘alirón’

En las entrañas de los montes de Triano, la cadena montañosa a las afueras del Gran Bilbao, nació el grito de ‘¡Alirón!’ con el que la hinchada del Athletic de Bilbao empuja todavía hoy a su equipo. Cuenta la leyenda que los mineros celebraban con este grito ante sus patronos ingleses la extracción de hierro puro (en inglés, all iron) que conllevaba una paga extra.

Cuna de la industria vasca en la segunda mitad del siglo XIX, los montes de Triano –conocidos como los montes de hierro– fue uno de los yacimientos mineros más importantes del sur de Europa y motor económico de la región hasta hace unas décadas, cuando cerraron definitivamente sus minas. En el Museo Minero del País Vasco, en la localidad de Gallarta, se narra la importancia del hierro en la región y en el desarrollo industrial.

1. La mina de hierro de la Concha, en Gallarta, fue una de las más importantes de la región.

2. El hierro fue clave para el desarrollo del ferrocarril, que a su vez facilitó la importación de este mineral.

3. El hierro se encuentra en la corteza terrestre, formando parte de numerosos minerales, pero rara vez en estado puro. Fotos: Museo de la Minería del País Vasco

1. La mina de hierro de la Concha, en Gallarta, fue una de las más importantes de la región.

2. El hierro fue clave para el desarrollo del ferrocarril, que a su vez facilitó la importación de este mineral.

3. El hierro se encuentra en la corteza terrestre, formando parte de numerosos minerales, pero rara vez en estado puro. Fotos: Museo de la Minería del País Vasco

TRADICIÓN

Balmaseda

De la oveja a la cabeza

En el municipio de Balmaseda se conserva una cápsula del tiempo que durante décadas construyó otro de los símbolos vascos, su famosa boina, la txapela o chapela. La Encartada es una fábrica textil del siglo XIX que dedicó su actividad a la producción de este y otro textiles de punto de lana y que ha conservado intactas su imagen y dotación tecnológica. Este espacio, que además conserva su colonia obrera, es un viaje a los comienzos de la industrialización en el País Vasco.

Hectáreas 438

Variedades de uva

Blanca

• Hondarrabi Zuri
• Hondarrabi Zuri Zerratia
• Mune Mahatsa
• Izkiriota
• Izkiriota Ttippia
• Sauvignon Blanc
• Riesling
• Chardonay

Tintas

• Hondarrabi Beltza
• Pinot Noir
• Berdexarie

Un chacolí que sabe a mar y a montaña 

Los viñedos de la DO Bizkaiko Txakolina rodean un núcleo urbano con fuerte desarrollo industrial, aunque permanecen en zonas próximas a la costa o en valles interiores. Todo ello aporta características peculiares al chacolí. La producción mayoritaria es de blanco, de intensidad media en nariz, pero de gran complejidad aromática. En boca son ligeramente ácidos, frescos y equilibrados. El tinto es un vino joven, intenso en nariz y boca. El rosado, denominado ‘ojo de gallo’, contiene al menos un 50% la variedad de uva tinta y destaca por su sabor afrutado.

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