La cocina y la música, una receta social

Ferran Adrià, el cocinero más prestigioso del mundo y Gastón Acurio, el más influyente de América Latina, llegaron incluso a la sede de la ONU en Nueva York para mostrar, mediante el documental Perú sabe, cómo la cocina puede ser un motor de desarrollo social y económico. Ahora, lo podrán ver los telespectadores españoles por La 2.

“Nuestra gastronomía nace de la variedad de nuestros productos, de nuestros campesinos y pescadores, de nuestro compromiso con nuestro legado y nuestro futuro”, es el mensaje que lanza Gastón Acurio de su país, donde más de 80.000 jóvenes estudian cocina. La escuela de Pachacútec, en un barrio pobre de Lima, es el termómetro del afán de progreso de jóvenes sin oportunidades. Los mercados de despensa exuberante, los pescadores que apuestan por la pesca sostenible, los cocineros humildes que sacan adelante a sus familias y a su barrio… Como prueba el documental -en el que dan su visión de la revolución peruana grandes cocineros como Michel Bras, René Redzepi, Alex Atala o Dan Barber- , la cocina impulsa cambios y propicia mejoras sociales, revaloriza los ingredientes y repercute en distintas industrias del país. Rodado en 2011, durante un periplo de Adrià y Acurio por la selva, la sierra y la amazonía, Perú sabe cuenta con guion y dirección de Jesús María Santos, dura 70 minutos y está producido por Media Networks y Tensacalma, con participación de TVE.

Pero no solo los fogones sirven para la inserción social y cultural en Latinoamérica. El otro documental –coproducido por Zebra y TVE- que ofrece La 2 en un programa doble con motivo del Día de la Hispanidad, se centra en el poder integrador de la música. La tierra de las mil orquestas –con guion y dirección de Félix Cabez y producido por Antonio Saura- cuenta, con la voz del tenor Plácido Domingo, los logros del sistema nacional de orquestas infantiles y juveniles de Venezuela. Creado hace 30 años por el compositor y economista José Antonio Abreu, el proyecto cuenta con una red de 120 orquestas. Premio Príncipe de Asturias 2008, este impactante método ha cambiado la vida a 400.000 menores. El famoso director de orquesta Gustavo Dudamel se formó en este sistema.