El menjar del futur: ràpid i intel·ligent

Reimagine Food és una jove empresa espanyola dedicada a impulsar i crear noves idees amb l'objectiu de canviar el mercat i la producció d'aliments, que compta amb la col·laboració d'importants marques com Gallina Blanca, Danone o Borges. Dels 60 projectes que es van presentar l'any passat al concurs de la Singularity University de Google, situada al prestigiós enclavament tecnològic Silicon Valley (Califòrnia, EUA), Reimagine Food va ser la que va guanyar.

Marius Robles, cofundador de l'empresa juntament amb Joaquín Serra, la descriu com un centre "disruptiu", que vol dir que actua sobre el mercat i la producció actual d'aliments per canviar-la i introduir noves formes de guanys, gràcies a estudis de mercat sobre alimentació, a través de la tecnologia més avançada.

Forquilles que mesuren el temps que dediquem a menjar, rellotges que assenyalen les calories que té un plat, impressores 3D que fabriquen menjar en pocs minuts, són algunes de les opcions que mostra aquesta companyia. El replantejament de canvis en els hàbits alimentaris i la creixent importància que donem a la qualitat i al coneixement d'allò que consumim, pot constituir una important via de negoci. Grans empreses ja se n'han fet ressò i volen innovar. “Està canviant el que mengem i com ho mengem. En definitiva, la nostra forma d'interactuar amb el menjar”, explica Robles.

Reimagine Food té la seu al campus barceloní de la universitat de negocis Esade Creapolis i disposa de tres moderns espais. Una oficina està destinada als treballadors de l'empresa, entre els quals hi ha des d'enginyers a xefs o gestors empresarials. Oriol Ribera és director del Lab, una altra part de l'empresa en què les idees passen a la pràctica amb la creació de prototips i el desenvolupament de tecnologies aplicades als productes alimentaris. Un exemple d'això és el que Ribera descriu com a "tecnologia semàntica". Funciona com una base de dades relacionades amb el camp de l'alimentació per crear tecnologia nutricional i oferir assessorament a restaurants, supermercats, productores agrícoles i ramaderes, entre d'altres.

En una tercera oficina hi ha els representants de les empreses en formació o start-ups seleccionades pel programa Prometheus per finançar i obrir portes a emprenedors que treballen en el sector de l'alimentació. A la convocatòria, organitzada per Reimagine Food, s'hi van presentar 220 empreses de tot el món, de les quals 10 han estat les guanyadores. Les seves propostes són dignes d'una pel·lícula de ciència-ficció.

Propostes de ciència-ficció

Instagreen.eu és el nom de l'empresa i de la creació que un arquitecte, un bioquímic i un enginyer han dut a terme, seguint la tecnologia de cultiu aeropònic. Aquest tipus d'agricultura va ser inventada per la NASA, no necessita terra perquè creixin els vegetals, requereix poca aigua, llum artificial i no utilitza pesticides. La idea d'aquesta empresa és conrear enciams de manera aeropònica i conservar-los vius en una espècie de prestatgeria de disseny, que podria arribar a convertir-se en l'hort del futur. Diversos restaurants de luxe a Barcelona ja han volgut provar-ho.

Segons els creadors de Foodif, molts aliments començaran a escassejar cap al 2050. El seu objectiu és optimitzar la producció d'aliments i disminuir l'impacte mediambiental que aquest fet provoca. Per aconseguir-ho han ideat una app en la qual l'agricultor de forma gratuïta pot escriure les característiques del seu cultiu i el territori on se situa. Foodif estudia el tipus de cultiu i aconsella al client eines més eficaces per fer més abundants les collites i obtenir els seus beneficis de productores de maquinària i tecnologia agrícola.

La càmera intel·ligent o Memora és fruit de la investigació de quatre joves enginyers industrials de la Singularity University. La Memora es col·loca al coll de la camisa i pren fotos cada vegada que mengem, les envia a un ordinador que les analitza i, llavors, al final del dia ens avisa sobre els nostres costums nutricionals i ens diu si són saludables o no.

Healthy Choice Supermarket se centra en la prevenció en la salut. A través d'una prova genètica amb una mostra de saliva poden comprovar la predisposició que té una persona de patir determinats tipus de malalties. Els resultats se cedeixen a supermercats que posaran a la disposició dels clients les Google Glass o ulleres amb càmera, encarregades d'aportar informació sobre els aliments més aconsellables segons el patró genètic de cadascun.

Els drones són vehicles aeris no tripulats. La start-up Hemav els vol utilitzar per cuidar i vigilar camps conreats de l'agricultor que ho vulgui, a baix cost.

Reimagine Food ha programat un sopar i un dinar amb 12 dotze convidats especials en dues ciutats alhora, Barcelona i Nova York. La vaixella, el menjar i el mateix restaurant on menjaran els comensals, seran fabricats amb impressores 3D. Al sopar es mostraran avanços en intel·ligència artificial, robots i altres tecnologies.