![Diego San Miguel prepara el pan de brioche para el horno.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/S4NXDSEOCTABEUUXOI5APKDYQI.jpg?auth=69457450f54f63db0deae9d6a14f230e3eb36b27ae266411680ea6093e2ac630&width=414&height=233&smart=true)
El futuro de la comida en una isla
Desde setas hasta pan y ron, muchos en Puerto Rico están construyendo un ecosistema agrícola que mira al futuro. Uno en el que, el 85% de los alimentos ya no se importará y que demuestra que no es necesario sacrificar el sazón, la habilidad o el arte para ser sostenible