Delicias vietnamitas
Los rollos vietnamitas se elaboran con fino papel de arroz relleno de verduras y gambas o carne. / Lauryn Ishak / Corbis
En Vietnam se puede disfrutar de una de las mejores comidas callejeras (street food) del mundo. Un largo repertorio de sabores fragantes, ácidos, especiados y picantes: tamarindo, hierbas aromáticas, lima, chile verde, lemongrass (una especie de hierbaluisa o limoncillo), anís estrellado, lima kafir, jengibre, albahaca, cilantro... Tan diversa como el país y con influencias chinas y francesas.
Banh mi
Una deliciosa combinación de sabores orientales y occidentales dentro de un crujiente pan de baguete relleno de carnes o tofu salteado, paté de cerdo, mayonesa, vegetales encurtidos en vinagre, nabo daikon y cilantro. Herencia de de la colonización francesa de Indochina (1859-1954), el bocata de bahn mi se suele preparar en la calles, en pequeños puestos donde lo montan al gusto de cada cliente. / Corbis.
Boletín
Bun Cha
Popular plato callejero, sobre todo en la capital, Hanoi. Consiste en rodajas de carne de cerdo a la brasa (en ocasiones, también panceta o albóndigas) con fideos finos de arroz, hierbas frescas, cebollino y brotes de soja. / Withlocals.com
Pho
La aromática sopa de los desayunos vietnamitas a base de fideos de arroz en un caldo de carne al que se añaden porciones de carne en tiras, cebollinos en juliana, cilantro, ngo gai (una especie de apio), menta fresca, brotes de soja, albahaca, chiles, lemongrass y lima. / Corbis
Goi cuon / Banh cuon
La versión vietnamita del rollito de primavera, envuelto en delicado y finísimo papel de arroz y relleno de verduras y carne o gambas secas, acompañado de una salsa agridulce (hoisin). Se pueden tomar fritos o frescos, cocidos al vapor. / Tibor Bognar / Corbis
Cha ca
Plato de pescado, típico de Saigón, elaborado con una variedad de siluro del Mekong. Se acompaña de una colorida guarnición de verduras, hierbas y especias. / Justin Mott / Corbis
Canh chua ca
Sabrosa sopa de pescado (pez serpiente o siluro) típica del delta del Mekong. Suele llevar tomates, piña, taro (una especie de mandioca), salsa de pescado (nuoc mam), brotes y hojas verdes. / Wikimedia
Banh chung
Pastel de arroz glutinoso cocido al vapor en una hoja de banano. / Tibor Bognar / Corbis
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