El acero inoxidable se ha impuesto en los jamoneros high tech. La rústica madera se sigue usando para manejar la exquisita pata del cerdo. Pero los cortadores se renuevan. Y su instrumental. El acero, más higiénico y fácil de limpiar, se incorpora en la base del jamonero o en todo el aparato. Y luce bien en las cocinas actuales. Otra novedad del catálogo es que los hay plegables y transportables en una bolsa, como un maletín quirúrgico. Así es el modelo de Jamotec (www.jamotec.com), empresa leonesa que asimismo fabrica un soporte vertical (con cuerpo de acero y casquillo giratorio). Y los pedidos no sólo son nacionales: la firma especializada en el mundo del jamón Ibergour (www.ibergour.com) acaba de mandar un maletín a un restaurante de Ohio (Estados Unidos). Chá Chá también le ha hincado el diente al acero e incluye en su imaginativa colección un jamonero plegable con una base de porcelana, diseñado por Alejandro Mingarro. Se encuentra en Vinçon (www.vincon.com). Los precios de los soportes oscilan entre los 135 y los 386 euros.