Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de septiembre)
Ensalada de uvas con aliño tailandés, espaguetis con pulpo y ajo negro, garbanzos salteados con acelga, boniato y huevo, y limones helados: nuestro menú semanal vuelve a la acción después de las vacaciones
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Ya te has bañado en el mar y en la piscina, has dormido siestas en la playa, has respirado aire de monte, te has reunido con familia y amigos y has tenido tu merecido descanso –o eso esperamos– y ahora toca la vuelta a la vida laboral y rutinaria. Para hacértelo un poco más llevadero, hemos preparado este menú semanal que no solo te facilita un montón de ideas sino que son sencillas y llevan producto de temporada.
Lunes 9 de septiembre
PRIMERO: CREMA FRÍA DE MANZANA, AGUACATE Y LIMA
¿Una textura sedosa en crudo, sin añadir yogur, nata ni lácteos? Sí, se puede, siempre que encuentres un aguacate suficientemente blandito como para que emulsione al triturarlo con la manzana y el zumo de lima.
SEGUNDO: MONTADITO DE PRINGÁ
En Andalucía se aprovechan las carnes del puchero para preparar un aperitivo tan delicioso como contundente: el montadito de pringá. Aunque la receta admita variaciones, aquí te damos una guía con lo imprescindible.
POSTRE: LIMONES HELADOS
Poseídos por Karina sacamos del baúl de los recuerdos los limones rellenos, un postre injustamente relegado a los lineales de congelados más inmundos. Es fácil, rico y resultón a su manera.
Martes 10 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA DE HIGOS CON BURRATA Y ALMENDRAS
Celebramos una nueva temporada de higos con una ensalada que se prepara más rápido de lo que se come, con un desparrame de queso cremoso, vinagreta cítrica y un toque de crujiente gracias al fruto seco.
SEGUNDO: ESPAGUETIS CON PULPO Y AJO NEGRO
Picamos el ajo, lo añadimos al pulpo rehogado; y sólo removiendo los espaguetis ya impregna el molusco y la pasta de su fantabuloso sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: UVAS
Aprovecha que las uvas ya están de plena temporada y cómelas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.
Miércoles 11 de septiembre
PRIMERO: PANZANELLA DE MELOCOTÓN Y TOMATE
Los últimos melocotones y tomates de temporada hay que aprovecharlos en ensaladas como esta, en la que los picatostes dan un toque crujiente. Si no encuentras halloumi -un queso chipriota- puedes usar burrata o mozzarella.
SEGUNDO: GARBANZOS SALTEADOS CON ACELGA, BONIATO Y HUEVO
Tener en la despensa o la nevera legumbres cocidas permite preparar salteados sencillos en cuestión de minutos. Se pueden completar con ingredientes de temporada y ese huevo que lo mejora todo.
POSTRE: MARINOS
Con su masa de almendra y su relleno de nata o trufa, los marinos son uno de los dulces más típicos de Zaragoza. La receta lleva su trabajo, pero cuando le des un bocado a uno sabrás que ha merecido la pena el esfuerzo.
Jueves 12 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA DE UVAS CON ALIÑO TAILANDÉS
El dulzor de las uvas contrasta muy bien con el picante y la acidez de los aliños tailandeses en una ensalada rapidísima. Por su frescura, es un acompañamiento perfecto para platos contundentes.
SEGUNDO: SARDINAS EN ESCABECHE BLANCO SIN FRITANGA
Si te gusta el escabeche de sardinas pero te da pereza dejar la cocina oliendo a fritanga, prueba esta versión en la que el pescado se hornea en lugar de pasar por aceite: es sencillísimo y está igual de bueno.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Viernes 13 de septiembre
PRIMERO: ’CORTEZAS’ DE MAÍZ FRESCO CON MANTEQUILLA Y LIMA
Una manera diferente de comer mazorcas frescas con el sello de garantía del chef David Chang, donde el cereal frito resulta muy ligero gracias al toque cítrico de la lima.
SEGUNDO: HAMBURGUESA DE LENTEJAS Y GARBANZOS
Bastante más sana y barata que las estándar, su único misterio es el de no pasarse con el triturado de las legumbres: no vas a hacer hummus ni puré.
POSTRE: BROWN BETTY DE MELOCOTÓN
El postre originario de Estados Unidos suele prepararse con manzana, pero aquí lo adaptamos a la temporada y lo hacemos con melocotón.
Sábado 14 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: PIQUILLOS RELLENOS DE POLLO Y ARROZ
Si eres de los que no le gustan los pimientos de piquillo, estás de enhorabuena, porque esta receta suaviza su sabor. Si te gustan, los vas a disfrutar igual, así que bien para todos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, fíjate en que sea pesada –respecto a su tamaño– y tenga un color bastante rosado o rojizo.
Domingo 15 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: CAPONATA SICILIANA
La caponata di melanzane es uno de los grandes clásicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado varias recetas, pero ninguna tan buena como ésta.
POSTRE: TARTA DE CHOCOLATE
Tres bizcochos de chocolate con base de aceite y kéfir, jugosos y densos, cubiertos con un ganache de chocolate dulce al punto justo.
La bebida del finde
El marianito es un aperitivo muy popular en Burgos, el País Vasco y La Rioja, que consiste en mezclar vermut con un golpe de ginebra.
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