Tres ensaladas picadas que también sirven para rellenar bocadillos, tacos o pitas

Las ‘chopped salads’ llevan todos los ingredientes muy picados y su gran ventaja es la versatilidad: se pueden tomar tal cual o dentro de cualquier pan o tortilla

Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

Si eres asiduo de las redes sociales y sueles mirar vídeos de comida, seguramente habrás visto alguno donde pican un montón de ingredientes muy pequeñitos para hacer una ensalada. Este invento se llama chopped salad, y no precisamente porque sus practicantes usen chopped, (aunque podrían). La traducción sería “ensalada picada”, su preparación consiste justo en eso: en mezclar varios ingredientes picaditos –puedes guardar un poco de cada uno para ponerlos por encima al final– y después aliñarlos con una vinagreta.

Lo bueno de este tipo de ensaladas es la versatilidad: puedes comerlas tal cual o utilizarlas para rellenar un bocadillo, un sándwich, un pan de pita, un taco, un burrito, un roll o lo que se te pase por la cabeza. Hoy te traemos tres: una de pollo, otra en plan mediterráneo –¿o más bien griego?– y otra de estilo thai. Que tiene de tailandesa de verdad lo que nosotros de lapones, pero bueno, va por ahí.

Ensalada picada de pollo

Ingredientes

Para 2 personas

  • 1 pechuga de pollo a la plancha, asada o cocida
  • 2 huevos cocidos 10 minutos
  • 5 rabanitos
  • 3 pepinillos grandes o 6-8 pequeños
  • 100 g de espinacas baby

Para la salsa

  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Instrucciones

1.

Empezar con el aliño mezclando la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, pimienta negra y sal.

 

2.

Picar en trocitos pequeños la pechuga de pollo, los huevos cocidos, las espinacas y los pepinillos. Cortar los rábanos en rodajas finas.

 

3.

Mezclarlo todo en un bol y aliñar con un chorrito de aceite.

 

4.

La salsa se puede añadir y mezclar o servir aparte.

 

Ensalada picada mediterránea

Ingredientes

  • 1 pepino
  • 2 tomates maduros pero firmes
  • ¼ de cebolla morada
  • 10 aceitunas negras deshuesadas
  • 1-2 rebanadas de pan tostado (opcional pero recomendable)
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 80 g de queso feta o de cabra
  • Vinagre

Para el aliño

  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de ½ limón
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

1.

Picar la cebolla en grueso y ponerla en agua con un chorrito de vinagre.

 

2.

Preparar una vinagreta rápida con zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, comino en polvo y sal.

 

3.

Pelar y picar el pepino en trocitos pequeños. Hacer lo mismo con los tomates.

 

4.

Juntar en un bol el pepino, los tomates, la cebolla morada, las aceitunas negras, el pan tostado -si se usa- y el perejil.

 

5.

Mezclar todo en un bol y añadir el queso feta desmigado.

 

6.

Aliñar con la vinagreta.

 

Ensalada picada estilo tailandés

Ingredientes

Para 2 personas

  • 100 g de col lombarda
  • 100 g de lechuga romana o cogollo
  • 8-10 colas de gambas cocidas
  • 1 zanahoria mediana
  • Unas hojas de cilantro fresco
  • 50 g de anacardos tostados y salados

Para la salsa

  • 1 cucharada colmada de crema de cacahuete
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Zumo de ½ lima
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 trozo pequeño de jengibre

Instrucciones

1.

Empezar con el aliño mezclando la crema de cacahuete, la salsa de soja, el jengibre rallado, el zumo de lima y el azúcar.

 

2.

Cortar en juliana fina la col lombarda. Hacer lo mismo con la lechuga pero en juliana más gruesa.

 

3.

Pelar y rallar la zanahoria. Picar las colas de gambas.

 

4.

Mezclar la lombarda, la lechuga, la zanahoria y las gambas en un bol. Aliñar con un chorrito de aceite. 

 

5.

Poner la salsa por encima o servir aparte. Terminar con cilantro fresco y anacardos salados picados.

 

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