Tres ensaladas picadas que también sirven para rellenar bocadillos, tacos o pitas
Las ‘chopped salads’ llevan todos los ingredientes muy picados y su gran ventaja es la versatilidad: se pueden tomar tal cual o dentro de cualquier pan o tortilla
Si eres asiduo de las redes sociales y sueles mirar vídeos de comida, seguramente habrás visto alguno donde pican un montón de ingredientes muy pequeñitos para hacer una ensalada. Este invento se llama chopped salad, y no precisamente porque sus practicantes usen chopped, (aunque podrían). La traducción sería “ensalada picada”, su preparación consiste justo en eso: en mezclar varios ingredientes picaditos –puedes guardar un poco de cada uno para ponerlos por encima al final– y después aliñarlos con una vinagreta.
Lo bueno de este tipo de ensaladas es la versatilidad: puedes comerlas tal cual o utilizarlas para rellenar un bocadillo, un sándwich, un pan de pita, un taco, un burrito, un roll o lo que se te pase por la cabeza. Hoy te traemos tres: una de pollo, otra en plan mediterráneo –¿o más bien griego?– y otra de estilo thai. Que tiene de tailandesa de verdad lo que nosotros de lapones, pero bueno, va por ahí.
Ensalada picada de pollo
Ingredientes
Para 2 personas
- 1 pechuga de pollo a la plancha, asada o cocida
- 2 huevos cocidos 10 minutos
- 5 rabanitos
- 3 pepinillos grandes o 6-8 pequeños
- 100 g de espinacas baby
Para la salsa
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Instrucciones
Empezar con el aliño mezclando la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, pimienta negra y sal.
Picar en trocitos pequeños la pechuga de pollo, los huevos cocidos, las espinacas y los pepinillos. Cortar los rábanos en rodajas finas.
Mezclarlo todo en un bol y aliñar con un chorrito de aceite.
La salsa se puede añadir y mezclar o servir aparte.
Ensalada picada mediterránea
Ingredientes
- 1 pepino
- 2 tomates maduros pero firmes
- ¼ de cebolla morada
- 10 aceitunas negras deshuesadas
- 1-2 rebanadas de pan tostado (opcional pero recomendable)
- 1 puñado de perejil fresco
- 80 g de queso feta o de cabra
- Vinagre
Para el aliño
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de ½ limón
- ½ cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
Picar la cebolla en grueso y ponerla en agua con un chorrito de vinagre.
Preparar una vinagreta rápida con zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, comino en polvo y sal.
Pelar y picar el pepino en trocitos pequeños. Hacer lo mismo con los tomates.
Juntar en un bol el pepino, los tomates, la cebolla morada, las aceitunas negras, el pan tostado -si se usa- y el perejil.
Mezclar todo en un bol y añadir el queso feta desmigado.
Aliñar con la vinagreta.
Ensalada picada estilo tailandés
Ingredientes
Para 2 personas
- 100 g de col lombarda
- 100 g de lechuga romana o cogollo
- 8-10 colas de gambas cocidas
- 1 zanahoria mediana
- Unas hojas de cilantro fresco
- 50 g de anacardos tostados y salados
Para la salsa
- 1 cucharada colmada de crema de cacahuete
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Zumo de ½ lima
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 trozo pequeño de jengibre
Instrucciones
Empezar con el aliño mezclando la crema de cacahuete, la salsa de soja, el jengibre rallado, el zumo de lima y el azúcar.
Cortar en juliana fina la col lombarda. Hacer lo mismo con la lechuga pero en juliana más gruesa.
Pelar y rallar la zanahoria. Picar las colas de gambas.
Mezclar la lombarda, la lechuga, la zanahoria y las gambas en un bol. Aliñar con un chorrito de aceite.
Poner la salsa por encima o servir aparte. Terminar con cilantro fresco y anacardos salados picados.
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